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科目： 來源：港南區(qū)二模 題型：單選題

為使面包膨大和松軟，制作時(shí)常加入（　�。�
A．曲霉B．酵母菌C．乳酸菌D．醋酸菌

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科目： 來源：鹽城 題型：單選題

下列微生物中能使面包變得蓬松可口的是（　　）
魔方格
A．①B．②C．③D．④

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科目： 來源：龍巖 題型：單選題

微生物被廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)上．制作酸奶和泡菜所利用的微生物是（　�。�
A．酵母菌B．乳酸菌C．醋酸菌D．霉菌

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科目： 來源：泉州模擬 題型：填空題

利用酵母菌制作面包的過程大致為：將面粉、糖、酵母菌和水混合成生面團(tuán)，一段時(shí)間后，將生面團(tuán)放入烤箱中烘烤．
（1）生面團(tuán)烘烤前，應(yīng)放在0℃還是30℃左可的環(huán)境中？______．
（2）請(qǐng)?jiān)倥e出一項(xiàng)酵母菌的用途：______．

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科目： 來源：高安市三模 題型：單選題

我們經(jīng)常喝的酸奶營(yíng)養(yǎng)豐富，酸奶生產(chǎn)技術(shù)利用的是（　�。�
A．酵母菌B．乳酸菌?C．棒狀桿菌D．霉菌

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科目： 來源：寧德 題型：單選題

以下食品的加工制作不用到發(fā)酵技術(shù)的是（　　）
A．饅頭B．酸奶C．泡菜D．豆?jié){

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科目： 來源：福建 題型：單選題

下列哪種生物能使米飯變甜酒（　�。�
A．酵母菌B．乳酸菌C．大腸桿菌D．醋酸菌

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科目： 來源：不詳 題型：填空題

一種單細(xì)胞真菌，做饅頭或釀酒的時(shí)候必須用到，這種生物是______．

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科目： 來源：龍巖 題型：單選題

面包營(yíng)養(yǎng)豐富，是人們喜歡食用的一種食品．制作面包時(shí)起主要作用的微生物是（　　）
A．酵母菌B．乳酸菌C．霉菌D．醋酸菌

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科目： 來源：蒼梧縣一模 題型：單選題

用乳酸菌制作泡菜時(shí)，容器要密封，目的是為了（　�。�
A．安靜的環(huán)境B．有氧的環(huán)境
C．無(wú)氧的環(huán)境D．防止細(xì)菌逃跑

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同步練習(xí)冊(cè)答案