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科目： 來源：不詳 題型：單選題

下列哪種微生物可用來釀制甜酒（　　）
A．乳酸菌B．酵母菌C．醋酸菌D．青霉菌

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科目： 來源：中山 題型：單選題

制作面包和釀酒時(shí)，分別利用了酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生的（　　）
A．二氧化碳和水B．二氧化碳和葡萄糖
C．氧和酒精D．二氧化碳和酒精

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科目： 來源：邵陽 題型：單選題

下列發(fā)酵現(xiàn)象是由乳酸菌引起的是（　�。�
A．水果有酒味B．釀酒C．蒸制饅頭D．制作酸奶

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科目： 來源：紅河州 題型：單選題

在酸奶和泡菜制作過程中利用的微生物是（　�。�
A．酵母菌B．大腸桿菌C．乳酸菌D．霉菌

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科目： 來源：不詳 題型：單選題

在人類還沒有發(fā)明冰箱前，人們就想出了很多辦法來延長(zhǎng)食品的保存時(shí)間，下列對(duì)事物的處理方法中，與發(fā)酵技術(shù)無關(guān)的是（　　）
A．人們把可可豆與細(xì)菌混合在一起，釀制成一種巧克力味的飲料
B．用細(xì)菌處理后的牛奶，可產(chǎn)生固體的凝乳，再將凝乳加工成干酪
C．將大豆、小麥、鹽等碾碎，混以細(xì)菌等微生物，制成豆醬
D．將吃剩的肉食冷凍在雪堆中

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科目： 來源：廣西模擬 題型：單選題

制作酸奶時(shí)需要用到的是（　　）
A．青霉菌B．酵母菌C．大腸桿菌D．乳酸菌

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科目： 來源：淄博 題型：單選題

酸奶、泡菜是我們經(jīng)常食用的食品，在其制作過程中起發(fā)酵作用的是（　　）
A．酵母菌B．黃曲霉C．醋酸菌D．乳酸菌

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科目： 來源：南京 題型：單選題

下列不屬于現(xiàn)代生物技術(shù)的是（　�。�
A．利用克隆技術(shù)培育良種奶牛
B．將根瘤菌的固氮基因轉(zhuǎn)移到小麥細(xì)胞內(nèi)
C．利用組織培養(yǎng)技術(shù)繁殖蝴蝶蘭
D．利用酵母菌發(fā)酵制作酒釀

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科目： 來源：不詳 題型：單選題

人們?cè)诶眉?xì)真菌制作饅頭時(shí)，須將面團(tuán)敞開放置發(fā)酵，而在制作甜酒時(shí)，卻須在密閉容器中進(jìn)行，對(duì)此解釋最合理的是（　　）
A．兩個(gè)過程所利用的細(xì)真菌不同
B．酵母菌在不同條件下產(chǎn)生的產(chǎn)物不同
C．霉菌在不同條件下產(chǎn)生的產(chǎn)物不同
D．兩過程所需溫度不同

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科目： 來源：泉州 題型：單選題

下列食品中，利用霉菌發(fā)酵制作成的是（　　）
A．面包B．醬C．酸奶D．泡菜

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同步練習(xí)冊(cè)答案