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科目： 來源：不詳 題型：單選題

我們吃的饅頭、面包中有許多小孔洞，吃起來疏松可口的主要原因是（　�。�
A．乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸的結(jié)果
B．酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生二氧化碳的結(jié)果
C．用的面粉質(zhì)量好
D．因為面粉中本來就有空氣

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科目： 來源：不詳 題型：單選題

饅頭口感松軟是因為酵母菌在面團中生活分解葡萄糖時產(chǎn)生（　�。�
A．蛋白質(zhì)B．淀粉C．二氧化碳D．酒精

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科目： 來源：不詳 題型：單選題

釀造啤酒需要用到哪種微生物？（　�。�
A．酵母菌和霉菌B．曲霉和青霉
C．酵母菌D．曲霉

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科目： 來源：不詳 題型：單選題

韓國人喜歡吃泡菜，那么在制泡菜時離不開（　　）
A．乳酸細菌B．甲烷菌C．醋酸菌D．枯草桿菌

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科目： 來源：不詳 題型：解答題

許多食品的制作都要利用細菌或真菌______．

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科目： 來源：不詳 題型：解答題

釀酒、做面包和蒸饅頭都離不開酵母菌．______．

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科目： 來源：濱州 題型：單選題

走進水果批發(fā)市場，我們偶爾聞到一陣酒的味道，水果儲藏時間久了產(chǎn)生酒味的原因是（　�。�
A．細菌的分解作用B．乳酸菌的分解作用
C．酵母菌的分解作用D．霉菌的分解作用

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科目： 來源：不詳 題型：填空題

酸奶中含有______，它在溫度適宜、沒有氧氣的條件下，可以使牛奶中的營養(yǎng)物質(zhì)產(chǎn)生出______，從而使牛奶由液態(tài)變?yōu)楣虘B(tài)．

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科目： 來源：不詳 題型：填空題

日常生活中做饅頭，在和面時總要放一點“酵子”，這里面主要含有______．

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科目： 來源：不詳 題型：單選題

酒釀是人們喜愛的一種食品，它是下列哪種生物發(fā)酵的產(chǎn)物（　�。�
A．乳酸菌B．酵母菌C．大腸桿菌D．細菌

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同步練習(xí)冊答案