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科目： 來源：0115 月考題 題型：單選題

關于怎樣利用細菌和真菌，下列說法錯誤的是

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A．食物的防腐敗主要是防細菌和真菌的生存和繁殖
B．醋酸菌的大量繁殖就使得牛奶變成酸奶
C．有的真菌體內(nèi)含有大量的酶，能將淀粉分解為葡萄糖
D．利用細菌、真菌可以制出許多藥品如胰島素、青霉素

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科目： 來源：0115 月考題 題型：填空題

“冬蟲夏草”是我國名貴的真菌藥物和高級補品，分布在我國青海、貴州、云南、西藏、甘肅等地海拔3500-5000m高山灌叢和高山草甸。“冬蟲夏草”，通稱蟲草。冬天在感染的昆蟲體內(nèi)形成菌核，外表保持原來蟲形，到次年夏季溫暖潮濕，適于菌體生長時，從蟲體頭部長出一根，棕色有柄的棒狀子座，長4～11cm，粗約3mm，形擬一根野草，為而得名“冬蟲夏草”。

（1）“冬蟲夏草”是_____
A．植物 B．動物 C．細菌 D．真菌
（2）蟲草菌的作用是我國名貴的真菌藥物和__________。
（3）根據(jù)以上敘述，判斷蟲草與昆蟲之間的關系______共生。（填是或不是）請簡單說明理由__________________________________________________________________。

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科目： 來源：0115 月考題 題型：填空題

有一學生學過食品保存知識后到一連鎖超市去調(diào)查，他看到的食品有：冰柜內(nèi)的湯圓、牛肉干、熏腸、蘋果罐頭、純鮮牛奶、凍魚、杏脯、咸肉、火腿、熏魚，請你與他一起對上述食品防腐方法進行分析說明：

（1）不論哪一種方法都是把食品內(nèi)的細菌和真菌殺死或_______細菌、真菌在食品中的_____________，從而達到防腐目的。
（2）湯圓和凍魚使用的防腐方法是________。
（3）純鮮牛奶使用的防腐方法是_______________。
（4）食品是不是在上述防腐條件下可以永久保存？_______；為什么？_________________________________________________。

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科目： 來源：江西省期末題 題型：單選題

酸奶中的酸味是由下列哪種細菌分解有機物產(chǎn)生的

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A．乳酸菌
B．枯草桿菌
C．酵母菌
D．甲烷細菌

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科目： 來源：期末題 題型：單選題

下列保存食物的方法中，原理不是除去水分防止細菌和真菌生存的是

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A．果脯
B．咸魚干
C．臘肉類熟食
D．肉類罐頭

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科目： 來源：期末題 題型：單選題