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科目： 來(lái)源：月考題 題型：讀圖填空題

在酵母菌做家庭釀酒的過(guò)程中，從密封的發(fā)酵罐中檢測(cè)到氧氣、二氧化碳和酒精3種化學(xué)物質(zhì)，其濃度變化如下圖，圖中P、Q、R 三曲線依次代表什么？
P：__________ Q：__________  R：________

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科目： 來(lái)源：0106 期末題 題型：單選題

夏天，我們經(jīng)常把做好的菜肴用保鮮膜蓋好，放在冰箱中冷藏，這樣做的目的是
[     ]
A．抑制細(xì)菌繁殖
B．不讓營(yíng)養(yǎng)流失
C．保持菜肴形狀和顏色
D．防止水分蒸發(fā)

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科目： 來(lái)源：0106 期末題 題型：單選題

我們所用的青霉素是哪類生物產(chǎn)生的
[     ]
A．曲霉
B．酵母菌
C．病菌
D．青霉菌

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科目： 來(lái)源：0106 期末題 題型：單選題

做泡菜時(shí)要用特殊的壇子，壇口必須加水密封。密封壇口的根本目的是
[     ]
A．隔絕空氣，抑制細(xì)菌的繁殖
B．防止灰塵、細(xì)菌進(jìn)入壇內(nèi)
C．造成壇內(nèi)缺氧環(huán)境，有利于乳酸菌的發(fā)酵
D．保溫、保濕

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科目： 來(lái)源：0106 期末題 題型：讀圖填空題

觀察細(xì)菌的結(jié)構(gòu)圖回答問(wèn)題： 
（1）填寫下列結(jié)構(gòu)名稱：
①_____________ ②__________ ③_________  ④___________
（2）圖中序號(hào)______可使細(xì)菌在水中自由游動(dòng)。
（3）與植物物細(xì)胞相比，細(xì)菌的細(xì)胞中沒(méi)有成形的__________、_________和液泡。
（4）酸奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比牛奶高，能使牛奶轉(zhuǎn)化成酸奶的細(xì)菌___________。

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科目： 來(lái)源：0106 期末題 題型：填空題

制作甜酒
（1）制作甜酒時(shí)，加入酒曲的目的是___________________。
（2）制作甜酒的工具要保持清潔，目的是_________________。
（3）密封的目的是________________________________。
（4）冬天進(jìn)行保溫的作用是______________________________________。
（5）在制作甜酒過(guò)程中，盡量少打開(kāi)容器的目的是______________________。

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科目： 來(lái)源：同步題 題型：填空題

酵母菌可以把葡萄糖轉(zhuǎn)化為_(kāi)________并產(chǎn)生二氧化碳，制作饅頭或面包時(shí)，酵母菌產(chǎn)生的__________氣體會(huì)在面團(tuán)中形成許多小孔，使饅頭或面包膨大和松軟，而面團(tuán)中所含的________，則在蒸烤過(guò)程中揮發(fā)掉了。

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科目： 來(lái)源：期中題 題型：單選題

保存食物的方法主要有
①高溫 ②低溫 ③干燥 ④保持濕潤(rùn) ⑤暴露于空氣中 ⑥隔絕空氣
[     ]
A．①③
B．②③⑥
C．①④⑤
D．②④⑤

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科目： 來(lái)源：期末題 題型：判斷題

人們?cè)缇椭懒税l(fā)酵的原因。
[     ]

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科目： 來(lái)源：湖南省期末題 題型：填空題

家庭嘗試制作酸奶的步驟：
①新鮮的全脂或脫脂乳和糖混合→②熱處理（煮沸）→③冷卻（42℃~43℃）→④加入一些購(gòu)買的酸奶→⑤發(fā)酵（放在室內(nèi)溫暖的地方數(shù)小時(shí)，容器要事先消毒滅菌，發(fā)酵時(shí)要將蓋密封）→⑥冷藏或食用。
（1）制作酸奶時(shí)，對(duì)材料熱處理（煮沸）的目的是________________。
（2）加入一些購(gòu)買的酸奶的目的是___________。
（3）發(fā)酵時(shí)要將蓋密封的原因是________________________。
（4）產(chǎn)生酸味的原理是____________________________。

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同步練習(xí)冊(cè)答案