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科目： 來源：安徽省期末題 題型：單選題

下列不屬于發(fā)酵食品的是

[     ]

A．面粉
B．面包
C．米酒
D．甜面醬

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科目： 來源：安徽省期末題 題型：填空題

米酒制作工藝簡單，口味醇美，能強身益壽，深受人們的喜愛。
(1)制作米酒時，要將蒸熟的糯米飯冷涼后，才能撒酒藥的粉末，原因是_______________。
(2)酒藥中含有毛霉、曲霉、____________等多種微生物。
(3)發(fā)酵過程中，毛霉、曲霉把_________轉(zhuǎn)化為葡萄糖；在沒有氧氣的條件下，___________把葡萄糖轉(zhuǎn)化為___________。
(4)如果釀制米酒的時間拖長，味道會發(fā)生怎樣變化？__________________。

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科目： 來源：期末題 題型：填空題

根據(jù)發(fā)酵產(chǎn)品與其相關(guān)微生物的對應關(guān)系填空：

A．乳酸桿菌
B．毛霉、米曲霉
C．醋酸桿菌
D．甲烷細菌
E．酵母菌

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科目： 來源：陜西省期末題 題型：單選題

食品在冰箱內(nèi)能保持一定的時間不腐敗，主要是因為在冰箱中

[     ]

A．細菌很少
B．沒有細菌
C．細菌的生長和活動緩慢
D．細菌都凍死了

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科目： 來源：期中題 題型：單選題

制泡菜、酸奶，離不開

[     ]

A．酵母菌
B．乳酸菌
C．醋酸桿菌
D．甲烷細菌

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科目： 來源：江蘇中考真題 題型：單選題

小強媽媽從菜市場買來新鮮的蔬菜，為了延長蔬菜的保鮮期，宜采用的保存方法是
[     ]
A．冷凍
B．冷藏
C．鹽漬
D．曬干

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科目： 來源：月考題 題型：單選題

下列的防腐方法與防腐原理不正確的是
[     ]
A．袋裝牛奶→巴斯德消毒法（加熱滅菌）
B．咸魚→ 腌制法（用鹽溶液除去魚中水分，食鹽可使細菌細胞脫水死亡）
C．果脯→ 滲透保存法（用糖溶液除去水分）
D．肉類罐頭→脫水法

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科目： 來源：期末題 題型：單選題

在做面食時放入酵母菌，是利用
[     ]
A．酵母菌分解有機物時釋放的二氧化碳
B．酵母菌能將淀粉分解成葡萄糖
C．酵母菌將有機物分解成酒精
D．酵母菌中含有大量的營養(yǎng)物質(zhì)

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科目： 來源：同步題 題型：填空題

__________：制面包、饅頭、白酒、啤酒、葡萄酒等。

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科目： 來源：期中題 題型：探究題

下面是最早發(fā)現(xiàn)抗生素―――青霉素的弗萊明先生所進行的探索過程：培養(yǎng)細菌的培養(yǎng)基中，偶然生長出青霉菌，在其周圍沒有細菌生長，為什么會出現(xiàn)這種現(xiàn)象？
(1)作出假設：_____________。
(2)進行實驗：把青霉菌放在培養(yǎng)液中培養(yǎng)后，觀察這些培養(yǎng)液對細菌生長的影響。
(3)結(jié)果：培養(yǎng)液阻止了細菌的生長和繁殖。
(4)得出結(jié)論：____________________。

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