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科目： 來源：同步題 題型：單選題

現(xiàn)代發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用領(lǐng)域有
[     ]
A．化工    
B．醫(yī)藥     
C．食品       
D．以上都是

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科目： 來源：同步題 題型：單選題

下列最容易腐敗變質(zhì)的食物是
[     ]
A．真空包裝的桂花鴨    
B．用鹽鹽漬的鴨肉    
C．新鮮鴨肉  
D．煙熏鴨肉

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科目： 來源：同步題 題型：判斷題

各種食品保存方法的原理都是采用一定的方法，消滅食物中所有的微生物。
[     ]

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科目： 來源：同步題 題型：填空題

請你列舉出通過現(xiàn)代發(fā)酵技術(shù)生產(chǎn)出的產(chǎn)品                                （至少4 種）。

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科目： 來源：同步題 題型：填空題

請你列舉出人們常用的傳統(tǒng)的食品保存方法有                              （至少4 種）。

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科目： 來源：同步題 題型：填空題

請你列舉出現(xiàn)代的食物保存方法                                          （至少4 種）。

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科目： 來源：同步題 題型：填空題

下面是制作酒釀的主要步驟：
A、蒸熟糯米   B、清洗容器   C、用涼開水沖洗蒸熟的糯米   D、將酒曲均勻地與糯米混合   E、置于25 ℃左右的環(huán)境中   F、裝入容器內(nèi)后蓋上蓋子
（1）正確的操作過程是：____ ___→____   __→____    _→___   __→___  __→____  __。
（2）有利于微生物生長和發(fā)酵的步驟有__________                                   ______，防止被其他微生物污染的步驟有__________                                    ________ 。

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科目： 來源：期末題 題型：單選題

制作酸奶要用一種微生物，它是
[     ]
A．酵母菌  
B．乳酸菌  
C．醋酸桿菌   
D．青霉菌

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科目： 來源：期末題 題型：單選題

人們利用玉米釀酒，這項(xiàng)技術(shù)屬于
[     ]
A．酶工程  
B．細(xì)胞工程    
C．基因工程  
D．發(fā)酵工程

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科目： 來源：期末題 題型：判斷題

米酒的釀制是利用乳酸菌發(fā)酵。
[     ]

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同步練習(xí)冊答案