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相關(guān)習(xí)題

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科目： 來源：同步題 題型：連線題

請把下列防腐方法與防腐原理用線連接起來。

咸魚	脫水法
肉腸	腌制法（用鹽溶液除去魚中的水分）
臘肉類熟食	真空包裝法（破壞需氧環(huán)境）
果脯	巴氏消毒法（高溫滅菌）
肉類罐頭	罐藏法（高溫消毒、防止與細菌接觸）
干蘑	滲透保存法（用糖溶液除去水分）
袋裝牛奶	曬制法、煙熏法

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科目： 來源：同步題 題型：單選題

“王致和”豆腐乳是我國著名的傳統(tǒng)發(fā)酵食品之一。下列與發(fā)酵技術(shù)有關(guān)的敘述，正確的是

[ ]

A．發(fā)酵過程中控制溫度是關(guān)鍵條件之一
B．發(fā)酵過程中必須保持空氣流通
C．發(fā)酵都是由酵母菌完成的
D．蒸煮豆腐后馬上加入菌種

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科目： 來源：同步題 題型：單選題

以下能正確反映酵母菌發(fā)酵時，產(chǎn)酒量隨溫度變化的曲線是

[ ]

A．

B．

C．

D．

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科目： 來源：同步題 題型：填空題

根據(jù)實驗現(xiàn)象回答下列問題。
實驗步驟如下：
①．將一些淀粉、溫水和酵母菌按照一定的比例調(diào)成糊狀放入燒瓶，并充分搖勻；
②．將一只未沖氣的小氣球套在燒瓶口上
③．將燒瓶放在比較溫暖的地方，每天觀察。

（1）燒瓶中的液體會有什么現(xiàn)象發(fā)生？
（2）套在燒瓶上的小氣球會出現(xiàn)什么現(xiàn)象？____________原因是___________________。
（3）如果將該氣體通入澄清的石灰水中看到的現(xiàn)象是__________原因是____________。
（4）要將燒瓶中的水與酵母菌，淀粉充分搖勻的原因是______________。
（5）如果燒瓶中只放酵母菌和水，上述現(xiàn)象能否發(fā)生？為什么？_________________。
（6）去掉瓶口的小氣球會聞到酒味，原因是____________，該過程是在________環(huán)境中發(fā)生的。
（7）取出一些糊狀物，滴加適量的碘液，則看到的現(xiàn)象是___________原因是______________________。
（8）本實驗說明酵母菌具有__________________的作用。
（9）為什么要將燒瓶放在溫暖的地方________________，如果放在溫度較低的地方以上結(jié)果會不會發(fā)生？為什么？__________________________________。

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科目： 來源：同步題 題型：單選題

通過探究發(fā)現(xiàn)：霉菌喜歡生活在有機物豐富、環(huán)境條件溫暖、潮濕的地方。為了防止食品長霉，你認為食品最好保存在哪種環(huán)境中

[ ]

A．低溫、潮濕
B．低溫、干燥
C．溫暖、干燥
D．溫暖、潮濕

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科目： 來源：同步題 題型：填空題

傳統(tǒng)的食品保存方法：_______、_________、____________、_________、__________、_______等。現(xiàn)代方法：________、________、_________、___________、__________等，目前已廣泛利用_______對食物進行保存，例如利用_________對魚蝦等水產(chǎn)品的保存。

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科目： 來源：同步題 題型：填空題

傳統(tǒng)的食品保存方法有曬干、 _______ 、________ 、________ 、 _______ 、酒泡等。

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科目： 來源：同步題 題型：填空題

現(xiàn)代的食品保存方法有罐藏、 _______、 ____ 、添加防腐劑等。目前，已廣泛利用 _____ 對食品進行保存。

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科目： 來源：安徽省期末題 題型：連線題

將下列微生物與其作用連線。