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科目： 來源：同步題 題型：單選題

制作酸奶，應(yīng)將牛奶放在什么條件下培養(yǎng)1—2d 
[     ]
A．10℃～20℃   
B．20℃～30℃    
C．30℃～40℃    
D．50℃～60℃

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科目： 來源：同步題 題型：單選題

下列食品制作過程需要發(fā)酵的有
[     ]
A．果醬    
B．蔬菜醬    
C．礦泉水    
D．豆豉

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科目： 來源：同步題 題型：多選題

下列產(chǎn)品屬于抗生素的是
[     ]
A．鏈霉素    
B．青霉素    
C．氨基酸    
D．食用有機(jī)酸

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科目： 來源：同步題 題型：填空題

根據(jù)制作酸奶、米酒、發(fā)酵醬的實(shí)驗(yàn)，完成下表。

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科目： 來源：同步題 題型：填空題

制作酸奶的實(shí)驗(yàn)。  
牛奶煮開了冷卻到  ________ ，倒入玻璃杯或瓶中，加入兩勺你喜歡吃的酸奶，作用是 _________。攪拌均勻后蓋嚴(yán)瓶蓋，然后將牛奶放在20℃～30℃條件下培養(yǎng)，一般時(shí)間為  __________。

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科目： 來源：同步題 題型：讀圖填空題

下圖是農(nóng)村沼氣池結(jié)構(gòu)示意圖。
（1）填名稱。
①_______②_________ ③_________④_______⑥________⑦_(dá)_________
（2）發(fā)酵后，③中的沉渣物質(zhì)可作為_____________。
（3）你如何檢驗(yàn)這個(gè)沼氣池中有無沼氣生成?   

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科目： 來源：同步題 題型：判斷題

發(fā)酵生產(chǎn)各類產(chǎn)品時(shí)，必須設(shè)法滿足所利用的微生物生長和繁殖所需的各種條件。
[     ]

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科目： 來源：同步題 題型：填空題

制作甜米酒：先將米加熱至七成熟，待冷卻至30℃左右時(shí)，加少許水和定量的酒曲，與米飯混勻后置于一瓷壇內(nèi)，在米飯中央要挖一個(gè)小洞，加蓋后置于適當(dāng)?shù)牡胤奖兀?8℃）12小時(shí)即可。
請你從下面幾個(gè)方面對發(fā)酵過程作簡單分析： 
（1）制作甜酒時(shí)，加入酒曲的目的是________________________________________。
（2）制作甜米酒的工具要保持清潔，目的是__________________________________。
（3）密封的目的是___________________________________________。
（4）冬天進(jìn)行保溫的作用是___________________________________________。
（5）釀出的甜米酒有酒味，并且表面有一層泡沫，這說明已經(jīng)產(chǎn)生了_________________。

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科目： 來源： 題型：

生命之所以燦爛，是因?yàn)樗男纬杉俺砷L就是一部歷史。一個(gè)受精卵能夠發(fā)育成可能具有媽媽的眼睛，爸爸的嘴巴，或者是媽媽的熱情，爸爸的剛強(qiáng)的生命體，其根本原因是

A．受精卵能進(jìn)行細(xì)胞分裂和生長

B．受精卵內(nèi)具有指導(dǎo)身體發(fā)育的全部信息

C．受精卵是由父母雙方共同提供的

D．受精卵是精子與卵細(xì)胞結(jié)合而成的

 

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科目： 來源：同步題 題型：連線題

自然界中有許多微小的生物，它們在默默無聲地幫助我們做工。我們常吃的一些食物就是在這些“小朋友”的幫助下制造的。
請你看看下列微生物各擔(dān)負(fù)了哪種食物的制造工作，用直線把它們連起來。
棒狀桿菌 醬油 
霉菌 面包
醋酸菌 酸奶 
酵母菌 味精
乳酸菌 醋
                                                                             

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同步練習(xí)冊答案