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科目： 來(lái)源：期末題 題型：單選題

制作饅頭或面包時(shí)需要的生物是  
[     ]
A．酵母菌    
B．枯草桿菌    
C．青霉            
D．乳酸菌

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科目： 來(lái)源：同步題 題型：填空題

人們把果酒暴露在空氣中變酸，水果放久了有酒味的現(xiàn)象稱為             。

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科目： 來(lái)源：同步題 題型：填空題

發(fā)酵技術(shù)是指利用         的發(fā)酵作用，運(yùn)用一些技術(shù)手段控制                ，大規(guī)模生產(chǎn)發(fā)酵產(chǎn)品的技術(shù)。

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科目： 來(lái)源：同步題 題型：填空題

釀制酒釀的適宜溫度為            ℃。

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科目： 來(lái)源：同步題 題型：填空題

酒釀是           發(fā)酵的產(chǎn)物，果酒暴露在空氣中變酸是             發(fā)酵的結(jié)果。

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科目： 來(lái)源：同步題 題型：填空題

發(fā)酵技術(shù)已經(jīng)從利用自然界中             的微生物進(jìn)行發(fā)酵生產(chǎn)的階段，進(jìn)入到按照            創(chuàng)造出具有            的微生物，以生產(chǎn)                        的發(fā)酵產(chǎn)品的新階段。

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科目： 來(lái)源：同步題 題型：單選題

下列不屬于發(fā)酵技術(shù)在生活中應(yīng)用的是
[     ]
A．酒精生產(chǎn)                           
B．抗生素生產(chǎn)
C．塑料生產(chǎn)                            
D．醬制品生產(chǎn)

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科目： 來(lái)源：同步題 題型：單選題

我們?nèi)粘Ｉ钪酗嬘玫乃崤Ｄ淌怯萌樗峋?jīng)發(fā)酵制成的，對(duì)人體有很好的保健作用。酸牛奶具有的優(yōu)點(diǎn)是
[     ]
A．具有豐富且易于消化的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
B．改善腸道環(huán)境，抑制有害菌的生長(zhǎng)繁殖，提高人體免疫力
C．維護(hù)腸道菌群平衡，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)
D．上述全是

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科目： 來(lái)源：同步題 題型：單選題

下列屬于現(xiàn)代發(fā)酵技術(shù)應(yīng)用的是
[     ]
A．制醬
B．制醋
C．制腐乳
D．制青霉素

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科目： 來(lái)源：同步題 題型：單選題

下列說(shuō)法正確的是
[     ]
A．人類很早就開(kāi)始利用發(fā)酵技術(shù)，并且知道發(fā)酵的原理
B．發(fā)酵技術(shù)目前已經(jīng)發(fā)展到能夠人為地改造微生物，生產(chǎn)人類需要的產(chǎn)品的新階段
C．水果放久了會(huì)有酒味，是乳酸菌發(fā)酵的結(jié)果
D．發(fā)酵技術(shù)與人類關(guān)系密切，但是其發(fā)展的歷史還很短

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同步練習(xí)冊(cè)答案