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科目： 來源：同步題 題型：單選題

果酒暴露在空氣中會變酸，其實這是一種現(xiàn)象     
[     ]
A．酒精揮發(fā)    
B．酒精分解        
C．發(fā)酵    
D．水分減少

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科目： 來源：同步題 題型：單選題

制作泡菜時壇口必須密封，主要是為了
[     ]
A．隔絕空氣，防止其他菌進入        
B．利于乳酸菌在缺氧的環(huán)境下發(fā)酵        
C．防止灰塵污染        
D．使多種細菌在壇內(nèi)快速增殖

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科目： 來源：同步題 題型：單選題

四川泡菜的美味與菜中含有的酸味密切相關(guān)，泡菜中的酸味主要來自于下列哪種生物   
[     ]
A．乳酸菌    
B．醋酸菌        
C．酵母菌    
D．米曲霉

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科目： 來源：同步題 題型：單選題

走進水果批發(fā)市場，我們偶爾聞到一陣酒的味道，水果儲藏時間久了產(chǎn)生酒味的原因是  
[     ]
A．細菌的分解作用  
B．乳酸菌的分解作用      
C．酵母菌的分解作用
D．霉菌的分解作用

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科目： 來源：同步題 題型：填空題

通過發(fā)酵技術(shù)可以生產(chǎn)大量的發(fā)酵產(chǎn)品，請對下列發(fā)酵產(chǎn)品進行歸類。      
①酒精；②檸檬酸；③四川泡菜；④腐乳；⑤米醋；⑥紅霉素；⑦味精；⑧維生素     
（1）屬于食品和飲料的是：__________。      
（2）屬于化工產(chǎn)品的是：_________。      
（3）屬于醫(yī)藥產(chǎn)品的是：_________。

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科目： 來源：同步題 題型：單選題

饅頭、面包膨大松軟，里面有很多小孔，這是因為在制作過程中    
[     ]
A．加入了酵母菌，分解面粉中的有機物，產(chǎn)生了二氧化碳    
B．加入了酵母菌，分解面粉中的有機物，產(chǎn)生了酒精    
C．加入了乳酸菌，分解面粉中的有機物，產(chǎn)生了二氧化碳    
D．加入了乳酸菌，分解面粉中的有機物，產(chǎn)生了乳酸

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科目： 來源：同步題 題型：單選題

某同學(xué)在自制酸奶的過程中，將加了酸奶的牛奶瓶密封后，直接放入冰箱的冷藏室內(nèi)發(fā)酵。過了約4個小時后，發(fā)現(xiàn)酸奶的制作失敗了，失敗的原因是
[     ]
A．酸奶發(fā)酵的溫度太高    
B．酸奶發(fā)酵的溫度太低    
C．酸奶發(fā)酵的濕度太高    
D．酸奶發(fā)酵的濕度太低   

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科目： 來源： 題型：

（7分）某家庭中，哥哥患了病毒性肝炎，并且傳給了弟弟，請分析：

（1）導(dǎo)致弟弟患病的傳染源是                       ，弟弟很快就染上了此病，說明他是                             

（2）該病的傳播途徑主要是                    和                          。

（3）從預(yù)防傳染病的一般措施看，對哥哥采取隔離措施屬于                    ；對他們的飲食用具進行消毒屬于                         ；禁止其親人隨便去醫(yī)院探望屬于                  。

 

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科目： 來源： 題型：

下列關(guān)于生物基本特征的說法，錯誤的是（   ）

A. 生物的生活需要營養(yǎng)           B. 生物都是由細胞構(gòu)成的

c. 生物可以對外界刺激作出反應(yīng)   D. 生物能排出身體產(chǎn)生的廢物

 

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科目： 來源：同步題 題型：填空題

欣賞散文，回答下列問題。      
        琦君是臺灣著名作家，在她的散文《春酒》中有這樣一段描寫：“母親給我在小酒杯底里只倒一點點，我端著、聞著，走來走去，有一次一不小心，跨門檻時跌了一跤，杯子捏在手里，酒卻全灑在衣襟上了。抱著小花貓時，它直舔，舔完了就呼呼地睡覺。原來我的小花貓也是個酒仙呢？”     
        在作家的筆下，一位可愛而又“貪酒”的小姑娘躍然紙上。到底是怎樣的好酒讓小姑娘如此的“珍惜”呢，就連小花貓都貪婪地舔醉而睡去！讀完后我們也真想嘗嘗這美味佳釀了！     
        其實，文中的“春酒”是作者的母親將桂圓、黑棗等材料放人自釀的美酒中泡出來的。家庭自釀酒的具體操作過程是：先將糯米煮熟，待冷卻至30℃時，加少許水和一定量的酒曲與糯米混勻后置于一瓷壇中（在米中間要挖一個洞），加蓋置于適當(dāng)?shù)牡胤奖兀?8℃左右），12天即成。   
請分析回答下列問題。
（1）釀制酒釀時，各種器具在使用前必須認真清洗，其目的是____       。   
（2）先將糯米煮熟的目的是____     。   
（3）為什么要將煮熟的米飯冷卻至30℃才加入酒曲____       。   
（4）將釀酒的瓷壇子置于適當(dāng)?shù)牡胤奖氐脑蚴莀________。  
（5）顯微鏡觀察到的在釀制酒釀中發(fā)揮作用的微生物是_______。

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同步練習(xí)冊答案