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科目： 來源：同步題 題型：單選題

在食品加工中，食品保存是很重要的，下列方法不適宜的是      
[     ]
A．干燥：將食品曬干，或用先進的設備對食品進行干燥處理     
B．加防腐劑：大量加入，既對人體無毒副作用，又能抑制細菌和真菌的生長     
C．加熱處理：將葡萄酒、牛奶等加熱到一定溫度并保持半小時     
D．冷凍法：將食品在短時間內(nèi)迅速降溫至零下18℃，然后放入冰柜保存

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科目： 來源：同步題 題型：單選題

下列最為安全、高效的食品保存方法是
[     ]
A．鹽漬    
B．煙熏    
C．添加防腐劑      
D．利用酶對食物保存

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科目： 來源：期末題 題型：單選題

制面包時加入少量酵母菌的目的是

[     ]

A．使面包香甜可口
B．增加面包的營養(yǎng)物質(zhì)
C．讓酵母分解葡萄糖產(chǎn)生二氧化碳，使面包暄軟多孔
D．便于燒制

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科目： 來源：同步題 題型：填空題

利用微生物種類多，繁殖速度_________，代謝能力___________，代謝方式_____________的特點，使各種原料以及廢物轉(zhuǎn)化為豐富多彩的___________，為人類所利用。

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科目： 來源：陜西省期末題 題型：填空題

蒸熟的饅頭松軟多孔，是因為加入了_________使面粉發(fā)酵產(chǎn)生的________氣體遇熱膨脹的緣故。

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科目： 來源：同步題 題型：單選題

掌握一定的生物技術(shù)能更好地服務生活，下列做法不可行的是
[     ]
A．利用乳酸菌制作酸奶
B．用保鮮膜包裹果蔬延長儲存時間
C．發(fā)酵過程必須保持空氣流通
D．冰箱低溫儲存食物延長儲存時問

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科目： 來源：同步題 題型：填空題

閱讀下列材料同答問題。青霉素是青霉菌在代謝過程中產(chǎn)生的能夠抑制細菌生長的廣譜抗生素，尤其是對革蘭氏陽性菌生長抑制明顯，青霉素抑制細菌生長主要表現(xiàn)在它能夠抑制繁殖期細菌細胞壁的合成，使之成為球形體而破裂溶解從而殺死細菌。已知人和動物細胞的結(jié)構(gòu)中無細胞壁結(jié)構(gòu)。就上述材料，結(jié)合你學過或了解的知識，回答下列各題：
(1)青霉素是  ______  產(chǎn)生的可以殺死某些細菌的一類   _______ 。
(2)醫(yī)生在給初次注射或再次使用青霉素的患者注射青霉素時，均需做________過敏試驗以防不測。
(3)青霉素對人和動物的毒性_______(填“大”或“小”)。原因是_________________。

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科目： 來源：同步題 題型：讀圖填空題

科學家在研究保加利亞人長壽者較多的現(xiàn)象時，調(diào)查發(fā)現(xiàn)這些長壽者都愛喝酸奶 。西班牙商人薩克·卡拉索利用這一研究成果建立酸奶制造廠，把酸奶作為一種具有藥物作用的“長壽飲料”放在藥房銷售，但銷路平平�？ɡ骱髞碓诿绹鴮⑺崮檀蛉肓丝Х瑞^、冷飲店，從而迅速風靡了世界。下圖為探究酸奶制作條件的實驗過程圖，請據(jù)圖回答：      
(1)實驗中設置實驗乙的目的是_______。
(2)實驗過程中需要清洗燒杯等實驗容器，并進行加熱煮沸處理。目的是________________________________。
(3)冷卻后，加入酸奶并攪拌的目的是________________________。
(4)該實驗中，設置的變量是__________。你推測甲、乙兩組實驗中的玻璃瓶放在30℃的條件下放置4～6小時后最有可能制成酸奶的是      ____________。
(5)該實驗是為了探究酸奶的制作需要在______________的條件下進行。

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科目： 來源：同步題 題型：填空題

酵母菌與人類的關(guān)系：_______、焙制面包和糕餅等。

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科目： 來源：同步題 題型：填空題

蘑菇與人類和自然界的關(guān)系
(1)食用：如            、香菇等。  
(2)藥用：如 _________。 
(3)作用：促進自然界的             。

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