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酵母菌比乳酸菌高等，復(fù)雜，主要是因為酵母菌細(xì)胞具有（　　）

A．細(xì)胞壁

B．細(xì)胞膜

C．成形細(xì)胞核

D．遺傳物質(zhì)

有冰箱的家庭，保存剩飯剩菜等食品時，最常用的方法是（　�。�

A．風(fēng)干	B．鹽漬
C．冷藏和冷凍	D．微波爐高溫保存

冷凍保存食品的基本原理是（　�。�

A．降低氧氣含量，微生物無法生長和繁殖

B．低溫能殺死食品中微生物

C．利用低溫使微生物脫水而死

D．低溫能抑制微生物生長和繁殖

各大超市銷售的袋裝“上好佳”鮮蝦片采用的貯存方法是（　　）

A．真空包裝

B．添加防腐劑

C．干燥處理

D．氣調(diào)包裝

儲藏食物最適宜的環(huán)境是（　�。�

A．高溫高濕

B．高溫低濕

C．低溫高濕

D．低溫低濕

久置空氣中的烤面包片，難以生出霉菌．這主要是什么因素影響了霉菌的（　�。�

A．溫度

B．光照

C．空氣

D．水

吃剩的飯菜放在冰箱內(nèi)不易腐敗變質(zhì)且能保存較長時間，其主要原因是（　�。�

A．低溫把微生物凍死了

B．低溫抑制了微生物的生長、繁殖

C．冰箱內(nèi)含殺死微生物的物質(zhì)

D．冰箱內(nèi)無空氣，微生物無法生存

在超市里我們經(jīng)常會看到：速凍水餃，牛肉干，熏肉，水果罐頭，純牛奶，冰魚，火腿，熏魚，請你對上述食品防腐方法進(jìn)行分析說明
（1）不論是哪一種方法都是通過______細(xì)菌、真菌在食品中的生長繁殖而達(dá)到防腐的目的．
（2）速凍水餃和冰魚使用的防腐方法是______
（3）牛肉干使用的防腐方法是______
（4）水果罐頭、純牛奶使用的防腐方法是______
（5）火腿使用的防腐方法是______
（6）熏腸，熏魚是由火熏制，可以使食品中減少______，并在食品的表面形成一層防腐物質(zhì)，達(dá)到防腐的目的．
（7）食品是不是在上述防腐條件下可以 永久保存？為什么？
______．

夏天，受潮的糧食、衣物和皮鞋常常發(fā)霉長毛，這是由于下列哪類生物大量生長和繁殖引起的？（　　）

A．細(xì)菌

B．真菌

C．病毒

D．低等動物

食品腐敗的根本原因是氣溫過高_(dá)_____．