Question

14．關(guān)于怎樣利用細(xì)菌和真菌，下列說法錯(cuò)誤的是（　　）

• A． 食品的防腐主要是殺死或抑制食品內(nèi)的細(xì)菌和真菌
• B． 有的真菌能將淀粉分解成葡萄糖
• C． 利用細(xì)菌、真菌可以制出許多藥品
• D． 醋酸菌能使牛奶變成酸奶

Answer 1

分析 微生物的發(fā)酵在食品的制作中有重要的應(yīng)用，如制作酸奶和泡菜要用到乳酸菌，利用乳酸菌制酸奶，做面包用酵母菌等．

解答 解：A、食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的．根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖．A正確．
B、酵母菌在制酒的過程中，是利用其內(nèi)的酶先把淀粉轉(zhuǎn)換成葡萄糖，在把葡萄糖分解成二氧化碳和酒精，B正確．
C、從青霉中可以提取出青霉素，利用大腸桿菌能合成胰島素，可以治療糖尿病，C正確．
D、制作酸奶和泡菜都要用到乳酸菌．乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使得菜或奶具有特殊的風(fēng)味，還不破壞菜和奶的品質(zhì)．制醋要用到醋酸菌，D錯(cuò)誤．
故選：D

點(diǎn)評 解題的關(guān)鍵是知道細(xì)菌、真菌與人類的關(guān)系．