Question

制面包時(shí)加入少量酵母菌的目的是（　�。�

A．可使制成的面包香甜可口

B．給面包里增加相應(yīng)營養(yǎng)物質(zhì)

C．讓酵母菌分解葡萄糖產(chǎn)生的二氧化碳，使面包暄軟多孔

D．為了便于烤熱

Answer 1

分析：微生物的發(fā)酵在食品的制作中具有重要作用，制饅頭和面包要用到酵母菌，據(jù)此答題．

解答：解：做饅頭或面包時(shí)，經(jīng)常要用到酵母菌，酵母菌經(jīng)過發(fā)酵可以分解面粉中的葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多孔．可見C符合題意．
故選：C

點(diǎn)評：熟練掌握制饅頭和面包的原理，同時(shí)也要注意其它的發(fā)酵產(chǎn)品的知識．