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四川泡菜主要利用的是乳酸菌發(fā)酵的.______.
微生物的發(fā)酵在食品的制作中應(yīng)用十分廣泛,制作泡菜要用到乳酸菌,在無(wú)氧的條件下,乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸,使得菜具有特殊的風(fēng)味,還不破壞菜的品質(zhì).可見題中的敘述是正確的.
故答案為:√
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四川泡菜主要利用的是乳酸菌發(fā)酵的.

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四川泡菜主要是利用哪種微生物發(fā)酵制作的(  )

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科目:初中生物 來(lái)源:2012-2013學(xué)年河北省廊坊市安次區(qū)八年級(jí)(下)期末生物試卷(解析版) 題型:選擇題

四川泡菜主要是利用哪種微生物發(fā)酵制作的( )
A.乳酸菌
B.醋酸菌
C.酵母菌
D.大腸桿菌

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科目:初中生物 來(lái)源:2011-2012學(xué)年福建省南平市水東學(xué)校八年級(jí)(下)第一次月考生物試卷(解析版) 題型:解答題

四川泡菜主要利用的是乳酸菌發(fā)酵的.______.

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