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饅頭、面包暄軟多孔，主要是由于下列哪種生物的作用？（　�。�
A、乳酸菌B、霉菌C、大腸桿菌D、酵母菌
分析：饅頭或面包的松軟多孔主要是由于里面的二氧化碳的作用．
解答：解：制作饅頭或面包主要應用了酵母菌，酵母菌在適宜的溫度和有氧條件下，能夠將糖轉化成二氧化碳和水，二氧化碳遇熱膨脹使饅頭或面包變得松軟多孔．
故選：D
點評：酵母菌在適宜的溫度和無氧條件下，能將糖轉化成酒精，因此酵母菌的發(fā)酵作用又叫酒精發(fā)酵．
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饅頭和面包暄軟多孔是因為：（　�。�

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饅頭、面包暄軟多孔的原因是（　�。�

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蒸熟的饅頭和面包暄軟多孔，是因為在和面時在面粉中加入了（　　）

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科目：初中生物 來源：2011-2012學年北京101中學八年級（上）期末生物試卷（解析版） 題型：選擇題

饅頭、面包暄軟多孔的原因是（ ）
A．青霉分解淀粉產生了二氧化碳
B．酵母菌分解葡萄糖產生了二氧化碳
C．曲霉分解葡萄糖產生了二氧化碳
D．細菌分解淀粉產生了二氧化碳

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