Question

20．將下列幾種細(xì)菌、真菌和其相對(duì)應(yīng)的項(xiàng)目連接起來(lái)．

Answer 1

分析 微生物的發(fā)酵在食品、藥品等的制作和生產(chǎn)中具有重要的作用，如制作泡菜時(shí)要用到乳酸菌．

解答 解：（1）乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使得菜或牛奶呈現(xiàn)一種特殊的風(fēng)味；
（2）利用甲烷菌發(fā)酵能制沼氣，是一種清潔能源；
（3）制醋要用到醋酸菌，醋酸菌發(fā)酵產(chǎn)生醋酸；
（4）制青霉素用青霉，青霉發(fā)酵能提取出青霉素，是一種抗生素，可用于治療疾病；
（5）制饅頭或面包和釀酒要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多孔．
故答案為：

點(diǎn)評(píng) 了解發(fā)酵技術(shù)在食品的制作中的應(yīng)用以及原理，掌握常見的微生物與食品制作的例子，即可解答．