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面包師制作面包時(shí)，要使面包膨大松軟，需用到下列哪種菌類（　�。�
A．醋酸菌B．酵母菌C．乳酸菌D．霉菌
做饅頭或面包時(shí)，經(jīng)常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多空．可見B符合題意．
故選：B
練習(xí)冊(cè)系列答案
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（2008?長(zhǎng)沙）面包師制作面包時(shí)，要使面包膨大松軟，需用到下列哪種菌類（　�。�

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A．醋酸菌B．酵母菌C．乳酸菌D．霉菌

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   A．醋酸菌       B．酵母菌     C．乳酸菌      D．霉菌

 

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面包師制作面包時(shí)，要使面包膨大松軟，需用到下列哪種菌類

   A．醋酸菌       B．酵母菌     C．乳酸菌       D．霉菌

 

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