Question

小強(qiáng)媽媽從菜市場(chǎng)買來新鮮的蔬菜，為了延長蔬菜的保鮮期，宜采用的保存方法是（ ）
A．冷凍
B．冷藏
C．鹽漬
D．曬干

Answer 1

【答案】分析：夏天，保存蔬菜和水果長采用冰箱冷藏的方法，思考答題．
解答：解：在夏天，保存蔬菜常采用冰箱冷藏的方法，其一是因?yàn)槭堑蜏啬芤种萍?xì)菌、真菌等微生物的生長和繁殖，從而達(dá)到保鮮的目的．主要原因是因?yàn)闇囟鹊�，可降低新鮮蔬菜和水果的呼吸作用，減少有機(jī)物的分解，利于蔬菜的保存．冷凍會(huì)使蔬菜細(xì)胞破裂、鹽漬會(huì)使蔬菜失水、曬干也會(huì)使蔬菜失水，從而破壞蔬菜的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)，使蔬菜不在新鮮．
故選B．
點(diǎn)評(píng)：了解食品保存的原理，解答此題的關(guān)鍵是掌握冷藏法的知識(shí)．