Question

肉湯放置時間久了，就會有細菌使肉湯腐敗變質，這些細菌是

1. A.
   肉攜帶來的
2. B.
   水攜帶來的
3. C.
   肉湯自然形成的
4. D.
   空氣中的細菌落在肉湯中形成的

Answer 1

D
分析：食品腐爛的原因是微生物的大量繁殖，因此食品貯存的原理都是把食品內(nèi)的細菌和真菌殺死或抑制它們的生長和繁殖．據(jù)此作答．
解答：食物腐敗變質是由于食物中的微生物繁殖生長引起的，食物中的微生物不會憑空產(chǎn)生，而是由空氣中原有的細菌、真菌等微生物繁殖產(chǎn)生的．“微生物學之父”巴斯德通過鵝頸瓶實驗驗證了這一結論．因此肉湯放置久了就會腐敗變質，原因是空氣中的細菌落在肉湯里，然后大量繁殖，使得肉湯腐敗變質．
故選：D
點評：這部分內(nèi)容在考試中時常出現(xiàn)，注意理解和掌握．