Question

酸奶是一種味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的乳制品．它的制作離不開(kāi)哪種微生物的發(fā)酵作用（　　）

A．醋酸菌

B．大腸桿菌

C．乳酸菌

D．酵母菌

Answer 1

酸奶是以鮮牛奶為原料，加入乳酸菌發(fā)酵而成，牛奶經(jīng)發(fā)酵后原有的乳糖變?yōu)槿樗�，易于消化，所以具有甜酸風(fēng)味，其營(yíng)養(yǎng)成份與鮮奶大致相同，是一種高營(yíng)養(yǎng)食品，尤其對(duì)胃腸功能紊亂的中老年人以及乳糖不耐受者，更是適宜的營(yíng)養(yǎng)品，它能維護(hù)腸道菌群平衡，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，改善腸道環(huán)境，抑制有害菌的生長(zhǎng)繁殖，提高人體免疫力．可見(jiàn)C符合題意．
故選：C