Question

（2010?汕頭）制作酸奶要用一種微生物，它是（　�。�

A．酵母菌

B．乳酸菌

C．醋酸桿菌

D．青霉菌

Answer 1

分析：此題考查的是酸奶的制作知識，據(jù)此答題．

解答：解：酸奶是以鮮牛奶為原料，加入乳酸菌發(fā)酵而成，牛奶經(jīng)酵母菌的發(fā)酵后使原有的乳糖變?yōu)槿樗�，易于消化，所以具有甜酸風味，其營養(yǎng)成份與鮮奶大致相同，是一種高營養(yǎng)食品；制饅頭、面包、釀酒用酵母菌；制醋用醋酸桿菌；從青霉菌中能提取出青霉素．可見B正確．
故選：B

點評：了解酸奶的制作原理，同時也要掌握其它發(fā)酵產(chǎn)品的制作知識．