Question

11．圖中甲、乙、丙三條曲線分別表示食物中三種營養(yǎng)物質在消化道中的變化情況，據圖回答：
（1）圖中曲線乙表示蛋白質的消化，最終被消化成氨基酸．
（2）下面是某生物興趣小組的同學在探究“口腔對淀粉的消化作用”課題時，設計的實驗方案如下表．分析完成下列問題：

試管編號	1	2	3	4	5
饅頭碎屑或塊	適量碎屑	適量碎屑	適量饅頭塊	適量碎屑	適量碎屑
唾液有無	2mL唾液	2mL清水	2mL唾液	2mL唾液	2mL唾液
是否攪拌	攪拌	攪拌	不攪拌	攪拌	攪拌
溫度	37℃			0℃	100℃
加入碘液

①要探究牙齒的咀嚼、舌的攪拌對饅頭的消化作用，應選用1和3號試管進行對照實驗．
②如果選用1、4、5號試管進行實驗，其探究的問題是：溫度對唾液淀粉酶消化淀粉是否有影響？
③實驗5分鐘后將1號試管取出，滴加碘液，搖勻，如果實驗現象未達到預期效果，呈現淺藍色，可能的原因是實驗時間不足，淀粉沒有充分分解成麥芽糖，剩余淀粉遇碘變藍色．（寫出一種即可）．

Answer 1

分析 圖中表示了淀粉、蛋白質、脂肪等營養(yǎng)物質在消化道中的變化情況，橫坐標依次表示消化道的各個器官，縱坐標表示食物的消化程度；淀粉是在口腔內被初步消化，在小腸內被最終消化，所以曲線乙是淀粉的消化；蛋白質是在胃中被初步消化，在小腸內被最終消化，所以曲線丙是蛋白質的消化；脂肪只能在小腸內被消化，所以曲線甲是脂肪的消化圖2以唾液為變量設置了一組對照實驗，來驗證淀粉酶對淀粉的消化作用．

解答 解：（1）蛋白質的消化開始于胃，在小腸內被徹底消化為氨基酸，分析圖可知，乙曲線表示蛋白質的消化過程．
（2）①1號試管與3號試管形成了以牙齒的咀嚼和舌的攪拌為變量的對照實驗，該組實驗的結果表明牙齒的咀嚼和舌的攪拌有助于淀粉的消化．
②1、4、5號試管是以溫度為變量形成的對照實驗，目的是探究溫度對唾液中唾液淀粉酶發(fā)揮作用的影響，因此提出的問題應該是：溫度對唾液淀粉酶消化淀粉是否有影響？
③1號試管的實驗現象未達到預期效果、呈現淺藍色，說明試管內的淀粉沒有被徹底分解，造成這種情況的原因是多方面的：水浴時間不夠長，淀粉沒有被完全消化；攪拌不充分，淀粉與唾液淀粉酶的接觸面積小也可能導致淀粉沒有被徹底分解；唾液的量太少也可能導致淀粉的消化不充分．
故答案為：（1）蛋白質 氨基酸
（2）①1和3
②溫度對唾液淀粉酶消化淀粉是否有影響？
③實驗時間不足，淀粉沒有充分分解成麥芽糖，剩余淀粉遇碘變藍色．

點評 人體消化食物和吸收營養(yǎng)的主要場所是小腸．淀粉的消化開始于口腔，蛋白質的消化開始于胃結束小腸，脂肪的消化開始小腸．記住三大營養(yǎng)物質的起始消化部位和最終消化部位是正確識圖的關鍵．