Question

【題目】家庭貯存食物時，為防止霉菌生長，應放置的環(huán)境特點是（ ）

①通風 ②干燥 ③潮濕 ④ 溫暖 ⑤低溫

A. ① ② ⑤ B. ② ③ ④

C. ① ② ④ D. ③ ④ ⑤

Answer 1

【答案】A

【解析】

食物腐敗變質是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的．根據(jù)食物腐敗變質的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖，傳統(tǒng)的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等．現(xiàn)代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑、溶菌酶等。

①通風、②干燥、⑤低溫可以抑制微生物的生長和大量繁殖從而延長食物的保質期，而 ③潮濕、④溫暖條件下微生物生長和繁殖快，食物容易腐敗。所以家庭貯存食物時，經(jīng)常由于貯存不當而發(fā)霉。為減少這種現(xiàn)象的發(fā)生應采取的措施是①通風、②干燥、⑤低溫。