| 食品保存方法 | 原理（限制細(xì)菌、真菌生活的條件） | ||||||||||||||||||||||||||||||
| 抽真空包裝 | ③ ③ | ||||||||||||||||||||||||||||||
| 腌制 | ① ① | ||||||||||||||||||||||||||||||
| 高溫處理 | ② ② | ||||||||||||||||||||||||||||||
| 曬干或烘干 | ① ①
分析：此題是關(guān)于食品保存方法的填空題，思考填空． 解答：解：各種細(xì)菌、真菌等微生物，接觸到食物，并利用食物中的養(yǎng)分，大量的生長和繁殖，期間會(huì)產(chǎn)生很多的生長代謝產(chǎn)物，產(chǎn)生各種各樣酸、臭的味道，所以食品腐敗變質(zhì)．因此食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的．根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品貯存的原理都是把食品內(nèi)的細(xì)菌和真菌殺死或抑制它們的生長和繁殖． 真空包裝法，其原理是隔絕空氣，破壞需氧菌類的生存環(huán)境，抑制其生長和繁殖；腌制法，其原理是滲出水分，抑制微生物的生長和繁殖．高溫處理法可以將食品中的細(xì)菌、真菌等微生物殺死，抑制微生物的生長和繁殖；脫水法，其原理是曬干或烘干，除去水分，抑制細(xì)菌、真菌的生長和繁殖． 故答案為：
點(diǎn)評：了解保存食品的原理，掌握常見的食品保存的方法，即可正確填空． 
練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題
同步練習(xí)冊答案 國際學(xué)校優(yōu)選 - 練習(xí)冊列表 - 試題列表 湖北省互聯(lián)網(wǎng)違法和不良信息舉報(bào)平臺 | 網(wǎng)上有害信息舉報(bào)專區(qū) | 電信詐騙舉報(bào)專區(qū) | 涉歷史虛無主義有害信息舉報(bào)專區(qū) | 涉企侵權(quán)舉報(bào)專區(qū) 違法和不良信息舉報(bào)電話：027-86699610 舉報(bào)郵箱：58377363@163.com版權(quán)聲明：本站所有文章，圖片來源于網(wǎng)絡(luò)，著作權(quán)及版權(quán)歸原作者所有，轉(zhuǎn)載無意侵犯版權(quán)，如有侵權(quán)，請作者速來函告知，我們將盡快處理，聯(lián)系qq：3310059649。 ICP備案序號: 滬ICP備07509807號-10 鄂公網(wǎng)安備42018502000812號 | ||||||||||||||||||||||||||||||