Question

制作泡菜的過程中，壇子要封口．主要目的是（ ）
A．隔絕空氣
B．隔絕其它菌類
C．使植物遺體發(fā)酵
D．保持適宜溫度

Answer 1

【答案】分析：此題是關(guān)于制作泡菜的知識(shí)，思考作答．
解答：解：制作泡菜時(shí)要用到乳酸菌，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使得菜具有特殊的風(fēng)味，乳酸菌是厭氧菌，分解有機(jī)物是不需要氧氣的，因此泡菜壇要加蓋并用一圈水來封口，以避免外界空氣的進(jìn)入，否則如果有空氣進(jìn)入，就會(huì)抑制乳酸菌的活動(dòng)，影響泡菜的質(zhì)量．可見A符合題意．
故選：A
點(diǎn)評(píng)：真正理解制作泡菜的原理，即可解答此題．