Question

15．釀酒所用的微生物主要是（　�。�

• A． 曲霉
• B． 乳酸菌
• C． 酵母菌
• D． 醋酸菌

Answer 1

分析 微生物的發(fā)酵技術在食品、藥品的制作中具有重要意義，如制饅頭、面包和釀酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸桿菌，利用青霉發(fā)酵可以提取出青霉素等．

解答 解：A、制造醬油、豆醬等要用到曲霉，A錯誤．
B、制造酸奶和泡菜要用到乳酸菌，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，有特殊酸味，B錯誤．
C、制作酒時要用到酵母菌，酵母菌是一種單細胞真菌，在無氧的條件下，酵母菌能分解糯米中的葡萄糖產(chǎn)生酒精和二氧化碳，C正確．
D、制醋要用到醋酸菌，D錯誤．
故選：C．

點評 關鍵點：制酒要用到酵母菌．其它微生物與食品制作的例子也要注意掌握．