Question

新鮮肉湯放置不久會腐敗變質(zhì)，原因是______大量繁殖引起的，請你寫出一種保存新鮮肉湯的方法：______．

Answer 1

食物腐敗變質(zhì)是由于食物中的細(xì)菌真菌等微生物，或空氣中原有的細(xì)菌、真菌等微生物，接觸到食物，并依附其上利用食物中的有機(jī)物，生長和大量的繁殖．期間會產(chǎn)生很多的生長代謝產(chǎn)物，產(chǎn)生各種各樣的味道，如酸、臭等等．因此食物腐敗變質(zhì)是由于細(xì)菌和真菌大量繁殖引起的．保存新鮮肉湯的方法有：冷藏法、高溫消毒法、真空包裝法等（答案合理均可給分）．
故答案為：細(xì)菌和真菌；冷藏法．