Question

8．在探究饅頭在口腔中的變化時(shí)，作如下處理：
（1）如果只探究牙齒的咀嚼和舌的攪拌作用，則作為對(duì)照兩個(gè)試管是①和③．
（2）如果只探究唾液的作用，則作為對(duì)照兩個(gè)試管是①和②．
（3）將三支試管放入37℃溫水10分鐘全取出，滴加碘液，不會(huì)變藍(lán)的是①號(hào)試管．原因是饅頭中的淀粉在唾液淀粉酶的作用下變成了麥芽糖．
（4）實(shí)驗(yàn)結(jié)論：淀粉在人的消化道的口腔部位就開始被消化．

Answer 1

分析 （1）唾液淀粉酶對(duì)淀粉的消化作用的實(shí)驗(yàn)的方法步驟：確定變量、設(shè)置對(duì)照實(shí)驗(yàn)→水浴→滴加碘液→觀察和分析現(xiàn)象→得出結(jié)論；消化酶的特性：一、專一性：一種特定的酶只能催化一種特定的底物 二、高效性：酶的催化效率比其他無機(jī)催化劑要高 三、酶有個(gè)最適溫度（或者范圍）．
（2）對(duì)照實(shí)驗(yàn)：在探究某種條件對(duì)研究對(duì)象的影響時(shí)，對(duì)研究對(duì)象進(jìn)行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實(shí)驗(yàn)．根據(jù)變量設(shè)置一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，使實(shí)驗(yàn)結(jié)果具有說服力．一般來說，對(duì)實(shí)驗(yàn)變量進(jìn)行處理的，就是實(shí)驗(yàn)組．沒有處理是的就是對(duì)照組．
（3）淀粉首先在口腔里的唾液淀粉酶的作用下被初步消化成麥芽糖，然后在小腸內(nèi)多種酶的作用下被消化成葡萄糖才能被吸收．
（4）實(shí)驗(yàn)中饅頭碎屑是模擬了口腔中牙齒的咀嚼、攪拌是模擬了口腔中舌的攪拌，淀粉遇碘變藍(lán)色是淀粉的特性，因此常用碘液來驗(yàn)證淀粉的存在．

解答 解：（1）“如果只探究牙齒的咀嚼和舌的攪拌作用”，唯一的變量是牙齒的咀嚼和舌的攪拌．因此作為對(duì)照兩個(gè)試管是①和③．
（2）“如果只探究唾液的作用”，唯一的變量是有無唾液，因此作為對(duì)照兩個(gè)試管是①和②．
（3）①試管中唾液淀粉酶將饅頭中的淀粉全部分解成麥芽糖，因此滴加碘液不變藍(lán)；②試管中清水對(duì)淀粉沒有分解作用，因此滴加碘液變藍(lán)；③號(hào)試管中唾液淀粉酶未與饅頭中的淀粉充分混合，唾液唾液淀粉酶沒有將淀粉全部分解消化，因此滴加碘液變藍(lán)．所以，不會(huì)變藍(lán)的是①號(hào)試管．原因是饅頭中的淀粉在唾液淀粉酶的作用下變成了麥芽糖．
（4）實(shí)驗(yàn)結(jié)論：淀粉在人的消化道的口腔部位就開始被消化．
故答案為：（1）①和③
（2）①和②
（3）①；麥芽糖   
（4）口腔

點(diǎn)評(píng) 解答此類題目的關(guān)鍵是理解掌握唾液淀粉酶對(duì)淀粉的消化作用，牙齒的咀嚼和舌的攪拌也能促進(jìn)淀粉的消化．