Question

2．檢測維生素C的試劑為高錳酸鉀溶液，它可與維生素C發(fā)生褪色反應(yīng)；檢測蛋白質(zhì)的試劑為雙縮脲試劑，它可與蛋白質(zhì)發(fā)生紫色反應(yīng)．

Answer 1

分析 維生素C能夠使紫色的錳酸鉀溶液褪色，雙縮脲試劑本是用來檢測雙縮脲，因蛋白質(zhì)中也有-CONH-基也可用于檢驗蛋白質(zhì)，與蛋白質(zhì)接觸后的顏色呈紫色．

解答 解：高錳酸鉀溶液的顏色是紫色，維生素C可以使高錳酸鉀溶液褪色，在試管中加入等量的水果汁，在滴加高錳酸鉀溶液，邊滴邊震蕩，邊觀察，滴入的越少，說明水果汁中含的維生素C越低，反之越高．因此，可以利用維生素C的水溶液可使高錳酸鉀溶液褪色原理來檢測食物中維生素C的含量．
   雙縮脲試劑A的成分是氫氧化鈉的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.1 g/mL的水溶液；雙縮脲試劑B的成分是硫酸銅的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.01 g/mL的水溶液． 先將雙縮脲試劑A加入組織樣液，振蕩均勻（必須營造堿性環(huán)境），再加入雙縮脲試劑B，振蕩均勻．如果組織里含有蛋白質(zhì)，那么會看到溶液變成紫色．具有兩個或兩個以上肽鍵的化合物皆可與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應(yīng)．蛋白質(zhì)的肽鍵在堿性溶液中能與Cu2+絡(luò)合成紫紅色的絡(luò)合物．顏色深淺與蛋白質(zhì)濃度成正比．
故答案為：高錳酸鉀溶液；雙縮脲試劑

點評 解答此類題目的關(guān)鍵是知道維生素C能使高錳酸鉀溶液褪色．