科目:初中生物 來源: 題型:
15. 右圖是張莉同學(xué)設(shè)計的一種食物保存方法。把食物充分加熱后冷涼,放在盆A中,用盆 B倒扣上,再在盆A中加入適量清水,食物可保存2〜3天。下列敘述不合理的是( )
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A. 對食物加熱的目的是殺死食物中的微生物
B. 該保存方法和冰箱貯存食物的原理相同
C. 加清水主要是為了阻止空氣中微生物的進人
D. 引起食物腐敗的原因是微生物的大量繁殖
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科目:初中生物 來源: 題型:
作的食品特別松軟香甜。學(xué)習(xí)了發(fā)酵技術(shù)以后,你
不妨嘗試動手做一下發(fā)糕。發(fā)糕松軟多孔,美味可
口,人人都愛吃,做起來其實并不難。
1. 材料用具:面粉、市售鮮酵母、糖少許、溫開水、面 盆、大碗、蒸鍋。
2. 制作方法:①洗凈雙手和所需要的器具。②在碗 內(nèi)用少量溫水將酵母化開。③在面盆內(nèi)將面粉和 適量糖拌勻,加入酵母液,并用手揉。邊揉邊加 水,直至揉成干濕適當(dāng)?shù)拿鎴F。④將面團放在溫 暖的地方發(fā)酵4〜5小時。⑤將發(fā)好的面團放在蒸 鍋內(nèi)隔水蒸30分鐘。⑥將蒸熟的發(fā)糕取出,待冷 卻后切成小塊即可食用。
請分析回答:
(1) 鮮酵母中含有酵母菌,與細菌相比,酵母菌細胞
結(jié)構(gòu)的主要特點是 。
(2) 用溫水將酵母化開的原因是 。
°
(3) 將面團放在溫暖的地方發(fā)酵是因為 。
(4) 蒸熟的發(fā)糕松軟多孔,是因為酵母菌在發(fā)酵過程中
產(chǎn)生 氣體遇熱膨脹造成的。
(5) 某同學(xué)將和好的面團放到一個密閉的保溫裝置
中進行發(fā)酵,結(jié)果蒸出的發(fā)糕有些酒味,你認為 可會這的原因是 。
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7. 在貧瘠的土地上,小麥生長不好而大豆卻生長較好,這是由于( )
A. 大豆能夠進行光合作用
B. 大豆的細胞中有根瘤菌
C. 大豆根部共生有根瘤菌
D. 大豆的呼吸不消耗有機物
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(3) 細菌和真菌在自然界的物質(zhì)循環(huán)中有著非常重
要的作用,它們能將復(fù)雜的 分解
成 、 和 等簡
單的 ,這些物質(zhì)又可以被重新利用,
通過植物光合作用制造出 被動物
利用。
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7. 酵母菌比乳酸菌高等、復(fù)雜,主要是因為酵母菌細胞的結(jié)構(gòu)中具有( )
A. 細胞壁 B. 細胞膜
C. 成形細胞核 D. 遺傳物質(zhì)
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