分析：此題考查的知識點是細菌與真菌的生殖方式．解答時可以從乳酸菌和酵母菌的生殖方式特點、種類方面來切入．
解答：解：乳酸菌屬于細菌，細菌通過分裂的方式進行繁殖，分裂時，細胞首先將它的遺傳物質(zhì)進行復制，然后細胞從中部向內(nèi)凹陷，形成兩個子細胞．細菌的繁殖能力很強，在條件適宜的情況下，每20--30分鐘就能繁殖一次．
大部分真菌主要依靠產(chǎn)生孢子進行繁殖．孢子在溫度、濕度等條件適宜的情況下能夠萌發(fā)長出新的個體，這樣的繁殖方式叫孢子生殖．酵母菌是單細胞的真菌，在良好的營養(yǎng)和生長條件下，酵母生長迅速，這時，可以看到所有細胞上都長有芽體，而且在芽體上還可形成新的芽體，所以經(jīng)�？梢砸姷匠蚀貭畹募毎麍F．芽體的形成過程是這樣的：在母細胞形成芽體的部位，由于水解酶對細胞壁多糖的分解，使細胞壁變薄．大量新細胞物質(zhì)--核物質(zhì)（染色體）和細胞質(zhì)等在芽體起始部位上堆積，使芽體逐步長大．當芽體達到最大體積時，它與母細胞相連部位形成了一塊隔壁．隔壁的成分是由葡聚糖、甘露聚糖和幾丁質(zhì)構(gòu)成的復合物．最后，母細胞與子細胞在隔壁處分離．于是，在母細胞上就留下一個芽痕酵母可以通過出芽進行無性生殖，這種生殖方式叫出芽生殖．也可以通過形成孢子囊進行無性生殖．無性生殖即在環(huán)境條件適合時，從母細胞上長出一個芽，逐漸長到成熟大小后與母體分離．在營養(yǎng)狀況不好時，一些可進行無性生殖的酵母會形成孢子（一般是四個），在條件適合時再萌發(fā)．這樣的繁殖方式叫孢子生殖．所以酵母菌在環(huán)境條件較好時，比如營養(yǎng)充足，溫度適宜進行出芽生殖，在條件不良時又可以進行孢子生殖．
故答案為：分裂；出芽和孢子．
點評：酵母菌在條件適宜時進行出芽生殖，在條件不良時可進行孢子生殖；乳酸菌屬于細胞，細菌細胞無成形的細胞核，細菌主要進行分裂生殖．
