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味精是微生物發(fā)酵生產(chǎn)的調(diào)味品，其主要成分為（　�。�
分析：微生物的發(fā)酵在食品的制作中具有重要意義，如制味精等要用到棒狀桿菌，據(jù)此作答．
解答：解：制味精等要用到棒狀桿菌，棒狀桿菌發(fā)酵把蛋白質(zhì)分解出氨基酸，主要是谷氨酸鈉，成品為白色柱狀結(jié)晶體或結(jié)晶性粉末，是國內(nèi)外廣泛使用的增鮮調(diào)味品之一．
故選：B
點評：了解發(fā)酵技術(shù)在食品的制作中的應(yīng)用以及原理，掌握味精的制作和成分，即可解答．
練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中生物 來源：亮點激活蘇教版八年級生物（下） 蘇教版 題型：013

利用微生物發(fā)酵技術(shù)生產(chǎn)人類所需要的有機物是工業(yè)生產(chǎn)中常見的手段，如釀酒、制醋、生產(chǎn)味精等。在酒精發(fā)酵過程中，下列哪項措施可以用來提高酒精的產(chǎn)量

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A．接種“酒曲”（酵母菌）后立即密封發(fā)酵

B．接種“酒曲”后先通空氣培養(yǎng)一段時間后密封發(fā)酵

C．發(fā)酵過程中一直通空氣

D．將生產(chǎn)車間的溫室控制在5℃以下

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

味精是微生物發(fā)酵生產(chǎn)的調(diào)味品，其主要成分為（　�。�
A．蛋白質(zhì)B．氨基酸C．脂肪酸D．核酸

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科目：初中生物 來源：2012-2013學(xué)年廣東省湛江二中八年級（下）月考生物試卷（3月份）（解析版） 題型：選擇題

味精是微生物發(fā)酵生產(chǎn)的調(diào)味品，其主要成分為（ ）
A．蛋白質(zhì)
B．氨基酸
C．脂肪酸
D．核酸

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科目：初中生物 來源： 題型：單選題

利用微生物發(fā)酵技術(shù)生產(chǎn)人類所需要的有機物是工業(yè)生產(chǎn)中常見的手段，如釀酒、制醋、生產(chǎn)味精等。在酒精發(fā)酵過程中，下列哪項措施可以用來提高酒精的產(chǎn)量


  1. A.
    接種“酒曲”（酵母菌）后立即密封發(fā)酵
  2. B.
    接種“酒曲”后先通空氣培養(yǎng)一段時間后密封發(fā)酵
  3. C.
    發(fā)酵過程中一直通空氣
  4. D.
    將生產(chǎn)車間的溫室控制在5℃以下

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