Question

【題目】關(guān)注食品安全十分重要，食用下列哪種食物容易引發(fā)食物中毒（ ）

A. 發(fā)芽的馬鈴薯 B. 在保質(zhì)期內(nèi)的袋裝食品

C. 剩飯剩菜一定要蒸煮后再吃 D. 盡量不吃顏色鮮艷的蘑菇

Answer 1

【答案】A

【解析】

食品安全包括兩個方面的內(nèi)容：一是食品原料的成分和質(zhì)量問題，二是食品在生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸、銷售過程中人為的改變其性質(zhì)而生產(chǎn)的安全問題。

土豆塊莖一般含有少量的龍葵素，不會引起食物中毒，但當(dāng)土豆發(fā)芽，表皮顏色變成青紫時，在這些部分龍葵素的含量就大大增加，吃了這樣的土豆就會引起龍葵素中毒，A符合題意；食品貯存的原理都是把食品內(nèi)的細(xì)菌和真菌殺死或抑制它們的生長和繁殖。在保質(zhì)期內(nèi)的袋裝食品保證了食品的安全，B不符合題意；剩飯剩菜里會有很多細(xì)菌真菌，蒸煮后再食用會比較安全，C不符合題意；很多顏色鮮艷的蘑菇都有毒，這是因?yàn)榧?xì)胞中會合成毒蛋白，是生物在長期的自然選擇過程中，形成的一種自我保護(hù)現(xiàn)象，是一種適應(yīng)。那么鮮艷的顏色是一種警戒色，可以提醒其他生物躲避，而達(dá)到保護(hù)自己的目的。不吃顏色鮮艷的蘑菇是安全的，D不符合題意。