蛋白質(zhì)的變性與凝固有許多實(shí)際應(yīng)用的例子，如豆腐就是大豆蛋白質(zhì)的濃溶液加熱加鹽而成的變性蛋白凝固體。
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科目：初中生物 來源：2011年江蘇省鹽城市生物奧林匹克競賽選拔賽試卷 題型：判斷題
蛋白質(zhì)的變性與凝固有許多實(shí)際應(yīng)用的例子，如豆腐就是大豆蛋白質(zhì)的濃溶液加熱加鹽而成的變性蛋白凝固體。
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