表是探究“饅頭在口腔中的變化”的模擬實驗，請回答：
| 試管 |
饅頭 |
加入的液體 |
攪拌與否 |
溫度 |
時間 |
冷卻加碘 |
| 1號 |
碎屑 |
唾液2ml |
攪拌 |
37 |
10 |
2滴 |
| 2號 |
碎屑 |
清水2ml |
攪拌 |
37 |
10 |
2滴 |
| 3號 |
成塊 |
唾液2ml |
不攪拌 |
37 |
10 |
2滴（1）把饅頭切碎是模擬口腔中的 牙齒的作用 牙齒的作用 ．
（2）加入碘液后，3支試管內出現(xiàn)的現(xiàn)象是：1號不變藍 不變藍 ，這個現(xiàn)象說明淀粉被唾液淀粉酶分解成麥芽糖 淀粉被唾液淀粉酶分解成麥芽糖 ；2、3號變藍 變藍 ，這個現(xiàn)象說明試管內存在淀粉，未被充分消化 試管內存在淀粉，未被充分消化 ．
（3）把三支試管放人37度的溫水中水浴是因為接近人體溫度，唾液淀粉酶才能發(fā)揮最佳的催化作用． 接近人體溫度，唾液淀粉酶才能發(fā)揮最佳的催化作用． ．
分析：在研究一種條件對研究對象的影響時，所進行的除了這種條件不同以外，其它條件都相同的實驗，叫對照實驗；根據口腔內的唾液腺可以分泌消化淀粉的唾液、碘液遇淀粉變藍等分析解答．分析該同學的實驗設置可知：甲、乙兩試管以唾液為變量形成了一組對照實驗，目的是探究唾液對淀粉的消化作用． 解答：解：（1）人吃食物時，牙齒能將食物切斷、撕裂、磨碎，通過舌的攪拌，使食物與唾液充分混合；把饅頭切碎模擬口腔中的牙齒的咀嚼作用，攪拌模擬口腔中舌的攪拌作用．
（2）碘液遇淀粉變藍．1號試管內不變藍是因為饅頭屑中的淀粉在唾液淀粉酶的作用下轉變成麥芽糖；2號試管內變藍，是清水中不含有唾液淀粉酶，饅頭屑中的淀粉沒有發(fā)生變化；3號試管內變藍，這個現(xiàn)象說明舌的攪拌作用擴大了唾液淀粉酶與淀粉的接觸面積，有利于淀粉的消化作用．因此加入碘液后，3支試管內出現(xiàn)的現(xiàn)象是：1號 不變藍，這個現(xiàn)象說明 淀粉被唾液淀粉酶分解成麥芽糖；2、3號 變藍，這個現(xiàn)象說明 試管內存在淀粉，未被充分消化．
（3）影響酶催化作用的因素有溫度、酸堿度等，人體內的溫度是37℃左右，因此把三支試管放人37度的溫水中水浴是因為37℃接近人體溫度，唾液淀粉酶才能發(fā)揮最佳的催化作用，唾液淀粉酶的活性最高．
故答案為：（1）牙齒的作用；
（2）不變藍；淀粉被唾液淀粉酶分解成麥芽糖；變藍；試管內存在淀粉，未被充分消化．
（3）接近人體溫度，唾液淀粉酶才能發(fā)揮最佳的催化作用． 點評：控制變量和設置對照實驗是設計實驗方案必須處理好的兩個關鍵問題．
練習冊系列答案
相關習題
科目：初中生物
來源：
題型：
下表是“探究饅頭在口腔中的變化”的實驗記錄，請根據實驗記錄回答問題：
| 試管 |
加入的物質 |
操作 |
水溫 |
時間 |
試劑 |
| ① |
饅頭碎屑+唾液 |
充分攪拌 |
37℃ |
10分鐘 |
碘液 |
| ② |
饅頭碎屑+清水 |
充分攪拌 |
37℃ |
10分鐘 |
碘液 |
| ③ |
饅頭塊+唾液 |
不攪拌 |
37℃ |
10分鐘 |
碘液（1）若以①和②為一組實驗，則實驗變量是 加入的物質是否含有唾液 加入的物質是否含有唾液 ，其中② ② 為對照組．
（2）加碘后所觀察到的現(xiàn)象是：②③ ②③ 號試管液體變藍，① ① 號試管液體不變色．
（3）①號試管中的饅頭碎屑沒有變色，原因是饅頭中的淀粉在唾液淀粉酶的作用下變成了麥芽糖 麥芽糖 ．
②號試管中饅頭碎屑變色的原因是沒有唾液淀粉酶，淀粉沒有被消化，遇碘變藍 沒有唾液淀粉酶，淀粉沒有被消化，遇碘變藍 ．
③號試管中饅頭塊變色的原因是饅頭塊中的淀粉沒被唾液徹底的消化，淀粉遇碘變藍色．
（4）實驗結論：淀粉的化學消化是從口腔 口腔 開始的．
（5）科學探究中的數據往往存在誤差，所以要設置重復組，因此就同一個實驗在相同條件下要重復做幾次，實驗結果應取多次實驗的平均值 平均值 ．
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科目：初中生物
來源：
題型：
下表是“探究饅頭在口腔中的變化”的實驗記錄，請根據實驗記錄回答問題：
| 試管 |
加入的物質 |
操作 |
水溫 |
時間 |
試劑 |
| ① |
饅頭碎屑+唾液 |
充分攪拌 |
37℃ |
10分鐘 |
碘液 |
| ② |
饅頭碎屑+清水 |
充分攪拌 |
37℃ |
10分鐘 |
碘液 |
| ③ |
饅頭塊+唾液 |
不攪拌 |
37℃ |
10分鐘 |
碘液（1）若以①和②為一組實驗，則實驗變量是 唾液 唾液 ，其中① ① 為對照組，加碘后所觀察到的現(xiàn)象是：②③ ②③ 號試管液體變藍，① ① 號試管液體不變色．
（2）科學探究中的數據往往存在誤差，所以要設置重復組，因此就同一個實驗在相同條件下要重復做幾次，實驗結果應取多次實驗的平均值 平均值 ．
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科目：初中生物
來源：
題型：
下表是“探究饅頭在口腔中的變化”的實驗設計，據表回答下列問題：
| 試管 |
實驗設計 |
| 1號 |
饅頭塊+唾液（2ml），不攪拌，37℃水浴10分鐘 |
| 2號 |
饅頭屑+唾液（2ml），攪拌，37℃水浴10分鐘 |
| 3號 |
饅頭屑+清水（2ml），攪拌，37℃水浴10分鐘（1）完成表中各項處理后，在每只試管中分別加入2滴碘液，出現(xiàn)藍色變化的試管是 1號和3號試管 1號和3號試管 ，其原因是淀粉沒有完全被分解或沒有被分解 淀粉沒有完全被分解或沒有被分解 ．
（2）無藍色變化的試管是2號試管 2號試管 ，說明淀粉已被唾液中的唾液淀粉酶 唾液淀粉酶 分解成為麥芽糖 麥芽糖 ，此物質還需在胰、小腸所分泌的胰液 胰液 、腸液 腸液 等消化液的作用下進一步消化成葡萄糖 葡萄糖 才能被人體吸收．
（3）1號試管和2號試管對比說明了牙齒的咀嚼和舌的攪拌對淀粉的消化有促進作用． 牙齒的咀嚼和舌的攪拌對淀粉的消化有促進作用．
（4）如果進一步探究“溫度對唾液消化作用的影響”，將4號試管設計成“饅頭屑+唾液（2ml），攪拌，10℃水浴10分鐘”，你認為應選2 2 號試管與其對照．
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科目：初中生物
來源：
題型：
下表是“探究饅頭在口腔中的變化”的實驗記錄，請根據實驗記錄回答問題： | 試管 | 加入的物質 | 操作 | 水溫 | 時間 | 試劑 | | ① | 饅頭碎屑+唾液 | 充分攪拌 | 37℃ | 10分鐘 | 碘液 | | ② | 饅頭碎屑+清水 | 充分攪拌 | 37℃ | 10分鐘 | 碘液 | | ③ | 饅頭塊+唾液 | 不攪拌 | 37℃ | 10分鐘 | 碘液 | （1）若以①和②為一組實驗，則實驗變量是 ，其中 為對照組，加碘后所觀察到的現(xiàn)象是： 號試管液體變藍， 號試管液體不變色。 （2）科學探究中的數據往往存在誤差，所以要設置重復組，因此就同一個實驗在相同條件下要重復做幾次，實驗結果應取多次實驗的 。
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