Question

11．如表是“饅頭在口腔中的變化”的探究實驗步驟，加入等量的饅頭，請根據此表回答問題．

試管編號	1	2	3
饅頭碎屑或塊	碎屑5g	碎屑5g	饅頭塊5g
加入物質	2ml唾液	清水	2ml唾液
處理	充分攪拌	充分攪拌	不攪拌
保溫	37℃水浴保溫10分鐘
加入碘液	2滴

（1）表中有2組對照實驗．
（2）為了證明唾液對饅頭有消化作用，設置1號試管與2號試管形成對照，探究的問題是唾液對饅頭（淀粉）有消化作用嗎？
（3）1號試管滴加碘液后的現(xiàn)象是不變藍（填“變藍”或“不變藍”），原因是饅頭碎屑中的淀粉被唾液淀粉酶分解了．
（4）為了證明“攪拌”對饅頭有消化作用，應選用1號與3號兩只試管進行對照實驗．
（5）唾液中含有的消化酶是唾液淀粉酶，在口腔進行初步消化．

Answer 1

分析 （1）對照實驗：在探究某種條件對研究對象的影響時，對研究對象進行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實驗．根據變量設置一組對照實驗，使實驗結果具有說服力．一般來說，對實驗變量進行處理的，就是實驗組．沒有處理是的就是對照組．
（2）唾液中的唾液淀粉酶將饅頭中的淀粉分解成麥芽糖；淀粉遇碘變藍色是淀粉的特性，因此常用碘液來驗證淀粉的存在．
（3）消化酶的特性：一、專一性：一種特定的酶只能催化一種特定的底物 二、高效性：酶的催化效率比其他無機催化劑要高 三、酶有個最適溫度（或者范圍）．

解答 解：（1）1號與2號、3號分別只有一個變量唾液、攪拌，因此表中有2組對照實驗．
（2）“為了證明唾液對饅頭有消化作用”，唯一的變量是唾液，設置1號試管與2號試管形成對照，探究的問題是唾液對饅頭（淀粉）有消化作用嗎？
（3）1號試管滴加碘液后的現(xiàn)象是不變藍（填“變藍”或“不變藍”），原因是饅頭碎屑中的淀粉被唾液淀粉酶分解了．
（4）“為了證明‘攪拌’對饅頭有消化作用”，唯一的變量是攪拌，因此應選用1號與3號兩只試管進行對照實驗．
（5）唾液中含有的消化酶是唾液淀粉酶，在口腔進行初步消化淀粉．
故答案為：（1）2
（2）2；唾液對饅頭（淀粉）有消化作用嗎
（3）不變藍；饅頭碎屑中的淀粉被唾液淀粉酶分解了
（4）1號
（5）唾液淀粉酶；口腔．

點評 解答此類題目的關鍵是理解掌握唾液淀粉酶對淀粉的消化作用，牙齒的咀嚼和舌的攪拌能促進淀粉的消化以及對照實驗的特點．