Question

剛剛做好的饅頭或面包通常是比較松軟的，這和下列哪種微生物有關(guān)

A.乳酸菌????? B.酵母菌?????? C.霉菌???? ?? D.病毒

 

Answer 1

【答案】

B

【解析】

試題分析：做饅頭或面包時(shí)，經(jīng)常要用到酵母菌，酵母菌經(jīng)過(guò)發(fā)酵可以分解面粉中的葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多孔．可見(jiàn)B符合題意．

故選：B

考點(diǎn)：發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用；真菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)、營(yíng)養(yǎng)方式和生殖方式的特點(diǎn)．