Question

3．“全面、均衡、適量--培養(yǎng)健康的飲食行為”是今年中國學生營養(yǎng)日的主題．合理健康的飲食習慣有利于提高生命質(zhì)量，營養(yǎng)師提供了“膳食寶塔”中各類食物的攝入量（如表所示），請分析回答：

在“膳食寶塔”中的位置	食物分類	每天建議攝入量（g）
第五層	油脂類	小于25
第四層	豆、奶類	100～150
第三層	魚、肉、蛋類	125～200
第二層	蔬菜、水果類	400～500
第一層	谷類	450～750

（1）某同學牙齦經(jīng)常出血，這主要是體內(nèi)缺少了維生素C，可能是對第二層食物攝入量不足．地方性甲狀腺腫主要是體內(nèi)缺少含碘的無機鹽．
（2）蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細胞的基本物質(zhì)，它主要從第三、四層食物中獲得；人體攝入的這類物質(zhì)在胃內(nèi)初步消化，然后在小腸內(nèi)最終分解為氨基酸從而被吸收．
（3）谷物食物主要為我們提供糖類物質(zhì)，這類物質(zhì)被消化吸收后進入血液，最終在組織細胞中氧化分解為生命活動提供能量．
（4）中學生正處于生長發(fā)育的關(guān)鍵時期，每天保持合理營養(yǎng)格外重要．你認為該怎樣做到健康飲食？合理膳食．

Answer 1

分析 合理營養(yǎng)的含義是，由食物中攝取的各種營養(yǎng)素與身體對這些營養(yǎng)素的需要達到平衡，既不缺乏，也不過多．根據(jù)平衡膳食寶塔，均衡的攝取五類食物．合理營養(yǎng)還包括合理的用膳制度和合理的烹調(diào)方法．每天要一日三餐，按時進餐，合理膳食要求早、中、晚餐的能量攝入分別占30%、40%、30%．因此，每天攝入的總能量中，早、中、晚三餐比例為3：4：3．

解答 解：（1）第二層食物是果蔬類，蔬菜和水果中含維生素C豐富，缺乏維生素C會導致壞血病、牙齦出血等．因此，某同學牙齦出血，應多補充第二層食物．
（2）第三層和第四層食物中含豐富的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是構(gòu)成細胞的重要物質(zhì)，與人體的生長發(fā)育以及細胞的修復和更新有重要意義．因此發(fā)育時期的青少年應多攝取第四層食物．蛋白質(zhì)在胃內(nèi)被初步消化，然后在小腸內(nèi)最終被分解為氨基酸從而被吸收．
（3）谷類食物主要為我們提供糖類類物質(zhì)，糖類是人體進行生理活動的主要供能物質(zhì)，人體進行各項生命活動所消耗的能量主要來自于糖類的氧化分解，約占人體能量供應量的70%．
（4）健康飲食要注意合理營養(yǎng)，合理營養(yǎng)的含義是，由食物中攝取的各種營養(yǎng)素與身體對這些營養(yǎng)素的需要達到平衡，既不缺乏，也不過多．根據(jù)平衡膳食寶塔，均衡的攝取五類食物．合理營養(yǎng)還包括合理的用膳制度和合理的烹調(diào)方法．每天要一日三餐，按時進餐，合理膳食要求早、中、晚餐的能量攝入分別占30%、40%、30%．因此，每天攝入的總能量中，早、中、晚三餐比例為3：4：3，青少年是長身體的重要時期，對蛋白質(zhì)的需求量較大，因此青少年要保證營養(yǎng)全面合理，尤其要注意蛋白質(zhì)的攝入量．
故答案為：（1）維生素C   二   碘       
（2）蛋白質(zhì)   三   四   胃   小腸
（3）糖   能量           
（4）合理膳食等

點評 關(guān)鍵是掌握人體需要的營養(yǎng)物質(zhì)及其作用、食品安全等知識，會分析表中的數(shù)據(jù)，結(jié)合題意答題．