Question

12．如圖甲、乙、丙分別是人體消化系統(tǒng)結(jié)構(gòu)、我國(guó)居民的平衡膳食寶塔及三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在消化道內(nèi)消化曲線圖示意圖，請(qǐng)據(jù)圖回答問(wèn)題：

（1）甲圖中，[1]口腔是淀粉的起始消化器官，淀粉最終被消化成葡萄糖，才能被人體吸收利用；[4]胃是蛋白質(zhì)的起始消化器官，能夠吸收蛋白質(zhì)消化終產(chǎn)物的器官是[6]小腸
；脂肪類食物消化的起始器官是[6]小腸，脂肪的消化終產(chǎn)物是甘油和脂肪酸；[6]的主要功能是消化和吸收；[8]肝臟分泌的消化液中不含消化酶．
（2）乙圖中，某同學(xué)長(zhǎng)期攝入膳食寶塔中的第Ⅲ、Ⅳ類食物，而很少吃第Ⅰ類食物，這會(huì)導(dǎo)致人體內(nèi)缺乏的重要供能物質(zhì)是糖類，牛奶中含有豐富的蛋白質(zhì)，青少年的生長(zhǎng)發(fā)育以及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新都離不開(kāi)它，因此處于生長(zhǎng)發(fā)育旺盛時(shí)期的青少年應(yīng)多食用“平衡膳食寶塔”中的Ⅲ、Ⅳ（填代號(hào)）類食物；多吃“平衡膳食寶塔”中的第Ⅱ類，可以補(bǔ)充維生素，如果人體缺乏維生素A，就容易得夜盲癥．
（3）丙圖中，人體消化和吸收的主要場(chǎng)所是D（填字母代號(hào)）；a、b、c三條曲線分別代表哪類物質(zhì)的消化過(guò)程？a淀粉、b脂肪、c蛋白質(zhì)；判斷的理由是a在口腔被消化所以是淀粉，c在胃中被消化所以是蛋白質(zhì)，b只在小腸中消化所以為脂肪．
（4）請(qǐng)你根據(jù)和理論膳食均衡營(yíng)養(yǎng)的基本要求，寫(xiě)出一份較為合理的午餐食譜米飯、魚(yú)、豬肉、青菜、蘋(píng)果，．

Answer 1

分析 （1）人體的消化系統(tǒng)包括消化道和消化腺兩部分．消化道包括1口腔、2咽、3食道、4胃、6小腸、5大腸和7肛門(mén)；消化腺包括唾液腺、8肝臟、9胰腺、位于胃內(nèi)的胃腺、位于小腸內(nèi)的腸腺．肝臟是人體最大的消化腺，它的分泌物是膽汁．小腸是消化道中最長(zhǎng)的一段，是消化和吸收的主要場(chǎng)所．
（2）觀圖乙可知：由下往上Ⅰ為谷物類，主要提供淀粉等糖類，能提供能量；Ⅱ?yàn)楣瞎�蔬菜類主要提供維生素；Ⅲ為肉類等動(dòng)物性食品；Ⅳ為奶制品、豆制品，；Ⅴ為油脂類．
（3）圖丙二：a曲線從口腔就開(kāi)始下降，表示是淀粉的消化．c曲線從胃開(kāi)始下降，表示是蛋白質(zhì)的消化．b曲線下降的最晚，從胃后邊的D小腸才開(kāi)始下降，表示的是脂肪的消化，據(jù)此解答．

解答 解：（1）淀粉最先在口腔內(nèi)就被消化．在口腔中，唾液中含有淀粉酶，可以將淀粉分解成麥芽糖；然后再在小腸中腸液和胰液的作用下，被分解成葡萄糖．蛋白質(zhì)開(kāi)始消化的部位是胃．在胃中胃蛋白酶的作用下，蛋白質(zhì)被初步消化成多肽；然后再在小腸中腸液和胰液的作用下，被分解成氨基酸．脂肪只能在小腸內(nèi)被消化．在小腸中，首先在膽汁的作用下，脂肪被乳化成脂肪微粒，加大了與消化酶的接觸面積；然后再在小腸中腸液和胰液的作用下，被分解成甘油和脂肪酸．
（2）人體最重要的供能物質(zhì)糖類．蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)；人體的生長(zhǎng)發(fā)育、組織的更新等都離不開(kāi)蛋白質(zhì)；青少年正處于生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，對(duì)蛋白質(zhì)的需求量較大，牛奶含豐富的蛋白質(zhì)，青少年的生長(zhǎng)發(fā)育以及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新都離不開(kāi)它，因此應(yīng)多食用圖（一）“平衡膳食寶塔”中的Ⅲ和Ⅳ食物．維生素A缺乏使從患夜盲癥
（3）丙圖中，人體消化和吸收的主要場(chǎng)所是D小腸．a(chǎn)曲線從口腔就開(kāi)始下降，表示是淀粉的消化．c曲線從胃開(kāi)始下降，表示是蛋白質(zhì)的消化．b曲線下降的最晚，從胃后邊的D小腸才開(kāi)始下降，表示的是脂肪的消化．
（4）理營(yíng)養(yǎng)就是指膳食中所含的營(yíng)養(yǎng)素種類齊全，數(shù)量充足，比例適當(dāng)；并與身體的需要保持平衡．據(jù)此我設(shè)計(jì)了一份午餐：米飯、魚(yú)、豬肉、青菜、蘋(píng)果，其中米飯主要提供淀粉等，魚(yú)、豬肉主要提供蛋白質(zhì)和脂肪，青菜和蘋(píng)果主要提供維生素，較合理．
故答案為：（1）1口腔；葡萄糖；4胃；6小腸；6小腸；甘油和脂肪酸；消化和吸收；8肝臟；
（2）糖類；蛋白質(zhì)；Ⅲ和Ⅳ；維生素A；
（3）D；a淀粉、b脂肪、c蛋白質(zhì)；a在口腔被消化所以是淀粉，c在胃中被消化所以是蛋白質(zhì)，b只在小腸中消化所以為脂肪；
（4）米飯、魚(yú)、豬肉、青菜、蘋(píng)果，

點(diǎn)評(píng) 解答此題的關(guān)鍵是理解平衡膳食寶塔的含義，以及營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化，并會(huì)識(shí)圖、分析，結(jié)合題意答題．