分析 微生物的發(fā)酵技術(shù)在食品、藥品的制作中具有重要意義，如制饅頭、面包和釀酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸桿菌，利用青霉發(fā)酵可以提取出青霉素等．
解答 解：微生物的發(fā)酵在食品的制作中具有重要的作用，如釀酒時要用到酵母菌，酵母菌是一種單細胞真菌，在無氧的條件下，酵母菌能分解糯米中的葡萄糖產(chǎn)生酒精和二氧化碳．做饅頭或面包時，也經(jīng)常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包膨大和松軟．
因此酵母菌在釀酒和制造面包過程中的作用是：酵母菌發(fā)酵分解葡萄糖產(chǎn)生酒精和二氧化碳．
故答案為：酵母菌發(fā)酵分解葡萄糖產(chǎn)生酒精和二氧化碳．
點評 關(guān)鍵點：制酒要用到酵母菌．其它微生物與食品制作的例子也要注意掌握．
科目：初中生物 來源：2015-2016學年甘肅省七年級下5月月考生物試卷（解析版） 題型：填空題
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科目：初中生物 來源：2015-2016學年甘肅省七年級下5月月考生物試卷（解析版） 題型：選擇題
下列消化液中能夠消化糖類、脂肪和蛋白質(zhì)三種有機物的消化液是
A．唾液 B．膽汁 C．胰液 D．胃液
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科目：初中生物 來源：2015-2016學年湖南省炎陵縣壟溪鄉(xiāng)學校七年級上期中生物試卷（解析版） 題型：填空題
小明同學不小心劃破了手上的皮膚，見到少許的血流了出來，說明皮膚上有 組織，還感到有一點痛，又說明皮膚上有 組織。
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