Question

檢測蛋白質(zhì)用    試劑，呈現(xiàn)    反應；檢測維生素C用    試劑，呈現(xiàn)    反應．

Answer 1

【答案】分析：本題考查的是幾種營養(yǎng)物質(zhì)的檢驗試劑，首先明確這幾種試劑在檢驗時出現(xiàn)的顏色變化．
解答：解：蛋白質(zhì)中加入雙縮脲試劑，震蕩均勻，會觀察到出現(xiàn)紫色的現(xiàn)象，所以應用雙縮脲試劑可檢測蛋白質(zhì)．維生素C能使高錳酸鉀溶液褪色，這是維生素C的特性，我們可以用此特性來檢驗食物中維生素C的含量高低．果蔬中維生素C含量越高，使高錳酸鉀溶液褪色所滴菜汁或果汁的量就越少．滴加汁液時要邊滴邊振蕩邊觀察；應該用同一個滴管，用不同的滴管很難保證每一滴汁液的量是一樣的．
故答案為：雙縮脲；紫色；高錳酸鉀；紫色褪去．
點評：關于幾種營養(yǎng)物質(zhì)的檢驗一般以選擇題或是填空題的形式考查，難度一般．