Question

韓國料理中的泡菜一直很受大眾的歡迎．與腌制前相比，大白菜腌制后的變化是（　�。�

A．大白菜會變硬、體積變大

B．大白菜會變硬、體積變小

C．大白菜會變軟、體積變大

D．大白菜會變軟、體積變小

Answer 1

植物細胞既可以失水，也可以吸水，這主要取決于細胞周圍水溶液的濃度和細胞濃度的大�。�當周圍水溶液的濃度大于細胞液濃度時，細胞就失水；當細胞液濃度大于細胞周圍水溶液的濃度時，細胞就吸水．用鹽腌大白菜時，由于白菜細胞液的濃度小于鹽水溶液的濃度，會導致白菜細胞失水，從而導致白菜皺縮變小、變軟．可見D符合題意．
故選：D