分析：食物中含有的維生素、水和無機鹽等小分子的營養(yǎng)物質人體可以直接吸收利用，而蛋白質、糖類、脂肪這些大分子的營養(yǎng)物質是不溶于水的，必須在消化道內變成小分子的能溶于水的物質后，才能被消化道壁吸收．
解答：解：食物進入消化道后，口腔中的唾液淀粉酶能夠將部分淀粉分解為麥芽糖，胃里的胃液含有初步消化蛋白質的酶，小腸里的胰液和腸液含有消化糖類、脂肪和蛋白質的酶，肝臟分泌的膽汁也進入小腸，膽汁雖然不含消化酶，但膽汁對脂肪有乳化作用，使脂肪變成微小顆粒，增加了脂肪與消化酶的接觸面積，有利于脂肪的消化；在這些消化液的作用下糖類、蛋白質和脂肪被徹底消化；營養(yǎng)物質的吸收只在人體消化系統(tǒng)的部分消化道內進行．小腸是主要的吸收場所，能夠吸收大部分的水、無機鹽、維生素和全部的氨基酸、葡萄糖、甘油和脂肪酸．胃只能吸收少量的水、無機鹽和酒精．大腸是形成糞便的場所，能夠吸收少量的水、無機鹽和維生素．其他的消化道基本上沒有吸收功能．因此既具有消化功能又具有吸收功能的消化器官是胃和小腸．
故答案為：胃；小腸；口腔；大腸；咽；食道
點評：此題考查了各段消化道對食物的消化能力和對營養(yǎng)物質的吸收能力，小腸是主要的消化和吸收器官．
