Question

唾液淀粉酶是唾液腺細(xì)胞制造的一種蛋白質(zhì)，是生物催化劑．
（1）在口腔內(nèi)慢慢地咀嚼米飯，會(huì)覺得有甜味，這是唾液淀粉酶將______消化為麥芽糖的緣故．
（2）右圖曲線a和b表示唾液淀粉酶催化某反應(yīng)生成麥芽糖的量與反應(yīng)時(shí)間的關(guān)系．產(chǎn)生曲線a和b差異的原因可能是______．

Answer 1

（1）在人體的口腔與唾液腺相連，唾液腺可以分泌唾液，通過導(dǎo)管進(jìn)入口腔．唾液中有淀粉酶，米飯中主要含粉，淀粉無(wú)甜味，但是它能在唾液淀粉酶的催化作用下，水解為麥芽糖，麥芽糖有甜味，在口中咀嚼米飯時(shí)會(huì)感到有甜味．
（2）低溫和高溫都會(huì)影響唾液淀粉酶消化作用的發(fā)揮，低溫會(huì)抑制唾液淀粉酶的消化作用，高溫會(huì)使唾液淀粉酶失去活性．所以產(chǎn)生曲線a和b差異的原因可能是溫度不同．
故答案為：（1）淀粉．
（2）溫度不同．