Question

（2009?汕頭）細細咀嚼米飯一段時間后，我們會感覺有甜味，這是因為（　　）

A．米飯本來就是甜的

B．米飯中部分淀粉分解為麥芽糖

C．米飯中部分蛋白質分解為氨基酸

D．米飯中部分脂肪分解為甘油和脂肪酸

Answer 1

分析：此題考查的是淀粉在口腔內的消化．食物在口腔內的消化包括物理性消化和化學性消化．

解答：解：唾液腺分泌的唾液中含有唾液淀粉酶，淀粉在口腔內牙齒的咀嚼、舌的攪拌以及唾液淀粉酶的作用下被分解成麥芽糖，麥芽糖有甜味．大米的主要成分是淀粉，所以細細咀嚼米飯時，會有一絲絲的甜味．
故選：B．

點評：掌握人體所需要的三大營養(yǎng)物質在消化道內的消化情況，淀粉消化的起始部位是口腔．