Question

（6分）完成下表：（寫出鑒定饅頭、雞蛋清、花生種子成分的 實驗現(xiàn)象和所含的物質(zhì)等）

實驗材料	饅頭碎屑	雞蛋清	花生種子
操作過程	滴碘液	加熱水	在紙上擠壓
實驗現(xiàn)象
鑒定食物中含有的物質(zhì)

Answer 1

實驗材料	饅頭碎屑	雞蛋清	花生種子
操作過程	滴碘液	加熱水	在紙上擠壓
實驗現(xiàn)象	變成藍色	出現(xiàn)白色固體	出現(xiàn)油斑
鑒定食物中含有的物質(zhì)	淀粉	蛋白質(zhì)	脂肪

 

該題考查的是食物成分的鑒定，淀粉遇到碘液變藍，所以用碘液檢驗饅頭中是否含有淀粉，蛋白質(zhì)遇到高溫會凝固，所以加熱水在雞蛋清，能看到出現(xiàn)白色固體物質(zhì)，脂肪能在紙上留下油斑，所以將花生種子用力在紙上進行擠壓。