Question

18．如表列出了A、B、C、D、E五種食物（各100g）的主要營養(yǎng)成分

食物	糖類（g）	脂肪（g）	蛋白質（g）	維生素A	維生素C	維生素D
A	0.4	90	9	4	7	45
B	49.3	7	32	40	10	0
C	9.8	6.2	62	7	12	14
D	52.3	0.3	12.3	0	5	4
E	15	3	6	3	230	0

（1）根據上表可知，食物B有利于防治夜盲癥，食物D能提供較多的能量，食物E有利于壞血病患者實用，食物A有利于防治骨質疏松癥．
（2）長期以食物D作為主食易患夜盲癥，皮膚干燥，干眼癥．
（3）表中還沒有列出的營養(yǎng)成分有水、無機鹽和維生素B等．
（4）在食物的營養(yǎng) 成分中既是細胞組成成分，又是機體能源的物質中由氨基酸組成的物質是蛋白質；供給人體能量的主要物質是糖類；由甘油和脂肪酸組成，大部分作為備用能源物質貯存在皮下的是脂肪．
（5）占人體體重60%～70%的營養(yǎng)成分是水．
（6）種類很多，需要量很少，一旦缺乏，就會影響正常的生長發(fā)育，甚至患病，它是維生素和無機鹽．

Answer 1

分析 食物中含有六大類營養(yǎng)物質：蛋白質、糖類、脂肪、維生素、水和無機鹽，每一類營養(yǎng)物質都是人體所必需的．

解答 解：（1）分析表中數據可以知道，缺乏該維生素A會患夜盲癥，因此B食物有利于防治夜盲癥；食物D含糖類是這幾種食物中最多的，因此能提供較多的能量；食物E中含有大量的維生素C，缺乏維生素C會患壞血��；食物A中維生素D含量豐富，維生素D有利于防治骨質疏松癥．
（2）從表中可以知道，食物D中不含維生素A，而缺乏該維生素會患夜盲癥．
（3）食物中含有六大類營養(yǎng)物質：蛋白質、糖類、脂肪、維生素、水和無機鹽，表中只列出了糖類、蛋白質、脂肪和維生素．
（4）食物所含的六類營養(yǎng)物質中，能為人體提供能量的是糖類、脂肪和蛋白質；糖類是人體最重要的供能物質，人體的一切活動，包括學習、走路、消化和呼吸等所消耗的能量（約70%）主要來自糖類，脂肪是人體內備用的能源物質，由甘油和脂肪酸組成．蛋白質是構成人體細胞的基本物質，由氨基酸組成，也能提供能量．維生素、水和無機鹽不能為人體提供能量．
（5）水是人體內不可缺少的重要物質，約占體重的60%-70%．水是細胞的主要組成成分之一．人體的各項生命活動都離不開水；人體內的營養(yǎng)物質和廢物都必須溶解在水里才能進行運輸．
（6）維生素和無機鹽的種類很多，需要量很少，作用卻很大，一旦缺乏，就會影響正常的生長發(fā)育，甚至患病．
故答案為：
故答案為：（1）B   D     E      A
（2）夜盲癥，皮膚干燥，干眼癥（寫一個即可）
（3）水    無機鹽
（4）蛋白質；糖類；脂肪
（5）水
（6）維生素和無機鹽

點評 正確解讀表中的數據有利于做好此類試題．