Question

“紅塵一騎妃子笑，無人知是荔枝來�！毙迈r荔枝是水果中的佳品，果皮中存在著一種酶，采摘后能夠促使果皮變成褐色，影響保鮮效果。為了探究溫度對這種酶的影響，小明選擇產(chǎn)地、品種相同，大小、成熟度基本一致，且無損傷的新鮮荔枝，分別放入不同溫度的恒溫箱中。五天后，取出荔枝，測定褐色面積并繪成柱狀圖（如下圖）。請分析回答有關(guān)問題：

（1）荔枝果皮內(nèi)這種酶的活性與溫度的關(guān)系是__________。  
（2）為提高荔枝的保鮮效果，選擇的溫度范圍宜在____________之間。  
（3）荔枝等水果如果不注意妥善保存，很快就會腐爛變質(zhì)。水果等食品腐敗變質(zhì)的原因___________________。

Answer 1

（1）溫度越高，酶的活性越大  
（2）0-5℃   
（3）細(xì)菌的大量繁殖